还在白灼海螺吗?今天咱们用粗盐焗海螺吃，这样做出来的海螺肉口感好，还能保留海螺本身的鲜味，一起来看看是怎么做的吧!
用料：
粗盐，海螺，生姜，花椒。
做法：
田螺吃的是前面螺口上部靠口的硬肉(田螺的头和足)是可食的螺肉。螺口的一块是比较硬硬的韧性的肉。记住，肉里最硬的那块。而后部尾巴部位一些软的部分是肠子，是排泄物和内脏集中的区域，这一部分比较容易寄生一些有。
提前用清水清洗干净海螺，沥干水分。
三，香菜拌螺肉。把洗净的田螺在开水锅里小火煮两三分钟，把螺肉焖熟而不至于煮老了。然后再用牙签把螺肉取出来，处理干净，切片，加入醋，生抽腌制。把适量大蒜捣烂成泥，生菜洗净切段。一起放入螺肉中，再加入适量的。
砂锅内倒入粗粒盐，小火翻炒至盐变热。
放入几粒花椒粒，继续炒一炒。
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等花椒粒炒出香味后，把沥好水分的海螺，竖着插在海盐里面。
等全部插好以后，在表面撒上一些姜丝，盖上锅盖，小火焗10分钟。
在快出锅的时候，往砂锅表面淋上一些白酒，这样可以起到增香去腥的作用。
田螺清洗干净以后，还有一项比较重要的，就是清洗干净后要用剪刀把田螺的尾部剪下来，这样方便入味，吃的时候更容易把螺肉吸出来。这点是很重要的，田螺的尾部也是比较脏的，还是去掉的好。锅里加入清水放点生姜片葱段，然后。
焗好以后就可以开吃了，一锅盐焗海螺就做好了，海螺肉特别的Q弹，原汁原味，非常的鲜美。
温拌海螺 1、将海螺洗刷干净,用蒸锅大火蒸12分钟,然后取出螺肉、去掉螺的头部之后切片; 2、准备青红椒丝和大葱丝; 3、切好的螺片、葱丝和青红椒丝摆在盘里中,放入适量的醋、生抽、白砂糖、盐拌匀,最后淋上芝麻香油即可。 姜汁。
