一道经典的菜，一虾两吃~ 虾头酥脆，虾尾鲜甜。
By Qiao Acc
用料
大虾 500克（50克一只）
酥炸粉（淀粉） 半袋
作法：1、大龙虾洗干净，剪去须子和虾枪，背部裁开除掉沙线 。2、葱、姜都切割成一寸上下细条。3、锅加点油(比烧菜稍微多一点)，5成热时倒进大龙虾煸炒，立刻倒进米酒(不必过多)、葱丝、姜片、盐，再次煸炒，盖。
葱花 一把
生抽 2勺
首先将大虾的虾脚、虾须、虾线、虾胃和虾头上的硬刺剪掉，然后再开个背，洗净后加入料酒、盐和白胡椒粉抓匀腌制10分钟；10分钟后洗净用厨房纸吸干水分，然后裹上淀粉油温5成热一个一个下锅，定型后开始翻动，大概
红醋 1勺
做法步骤
第一步：把虾清洗干净放在碗中，在碗中加入适量的清水和盐，把虾在清水中养20分钟左右；等时间到了以后，把虾捞起来，再用清水冲洗几遍备用。接着把准备好的姜和香菜清洗干净，姜切成姜片，香菜切成段备用。第二步：在。
1、超市买来一斤鲜虾。清洗。
2、虾头切下来，头尾分开。虾头用来炸，用酥炸粉（或淀粉）撒上，家常虾怎么弄，在放三勺水，让虾头挂上一层薄薄的芡就行。（不用挂的太厚，有种炸法是把面糊挂的很厚，那样比较适合做椒盐蘑菇。）
3、热油，将挂好薄芡的虾放入油锅炸。金黄酥脆。捞出摆盘。
4、另一锅烧水，放入少量葱段，放入虾来煮。煮几分钟，熟了即可。
5、酱油和醋做一个蘸汁，摆盘完成。鲜嫩有营养。
小贴士
内容如下：步骤一：用牙签将虾线取出。步骤二：将虾头掰开，将连接虾头的虾线慢慢抽出。3用剪刀将虾须剪掉就可以了。虾（Shrimp），是一种生活在水中的节肢动物，属节肢动物甲壳类。种类很多，包括南极红虾、青虾、河虾、草。
这道菜的关键是保持口感，火候很重要喔。虾头用薄芡炸，这样比较酥，虾尾不要煮太久，保持爽嫩香甜即可。
虾的制作方法如下：1、大虾开背挑纱线，去头（虾头可以炸了吃），料酒和姜腌制片刻。2、起油锅（可以先炸虾头，然后用虾油炒），油热后开中火，放花椒和干辣椒段，出香味后捞出。然后放五六片姜，炸干后放糖，用炒。
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