为什么蟹要吃鲜活的螃蟹死后细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中,蟹肉很快被污染,发财蟹为什么可以整个吃,但这种变化肉眼是看不到的。细菌会分解蟹肉中的蛋白质,产生一种有毒物质叫“组胺”,组胺就会是食用者出现呕吐、腹泻、腹痛、心跳加速、头晕等症状,还有新闻中所说的急性肠胃炎。
死蟹不能吃,否则会引起中毒,甚至丧命。螃蟹被捕获后常因想挣脱而造成体内乳酸增多,这会导致螃蟹死后体内的细菌迅速繁殖并扩散到蟹肉中。细菌会分解螃蟹体内的氨基酸,进而产生一种有害物质“组胺”,引起过敏性食物中毒;另外可能产生的物质是“类组胺”,会引起呕吐、腹痛、腹泻,因此挑选时要注意。
水产品最好不要生吃,很难说就没有病菌和寄生虫。有一些生吃的做法,也是要有必要的消毒灭菌措施,不然极不安全。