肉夹馍对我们来说都不陌生，肉夹馍空心饼怎么做的，成品酥里嫩，肉软烂而不腻，非常受广大消费者喜爱。肉夹馍的代表品牌：一是陕西的肉夹馍，二就是河北的驴肉火烧了。今天我给大家带来的是，陕西的肉夹馍制造配方及制作流程，希望广大的美食爱好者喜欢 ，谢谢大家。
《一》肉夹馍酱肉配方及制作流程：
香料配比：小茴香250克，八角50克，花椒75克，肉豆蔻70克，桂皮25克，草豆蔻20克，香叶10片，丁香5粒，生姜20克。
一般都是先和面，等面发酵的时间炖肉，肉炖好面也发好了，再烙馍切肉，刚出锅的馍外皮酥脆最好吃，一放就不酥了。肉夹馍馍的制作方法 【所需食材】：面粉500克、酵母3克、油酥小半碗、温水适量。制作步骤：1、面粉放。
调料配比：生抽250克，老抽15克，盐300克。
原料：猪五花肉5000克，猪肘子5000克。
酱肉制作流程:
1.用刀把肉切成5厘米大块，倒入盆中倒入清水浸泡，洗净血水。
2.净锅上火烧热倒入100克白糖炒成糖色，在倒入20千克纯净水大火烧开。
11、依次做好所有小剂子。12、然后把面团擀开擀圆。13、平底锅，不放油，放入白馍生坯，小火烙熟，注意翻面。14、瞧，烙好的白馍。15、再来一张特写，无油自芬芳，面香味十足。16、白馍烙好了，肉也炖好了。17。
3.把所有香料包起来制成香料包，放入烧开的水中。大火烧制30分钟，放入改刀的猪肘肉卤制30分钟左右，在倒入改刀的五花肉卤制。
家庭版的肉夹馍配料：面粉250克，酵母粉5克，水80克。1、先将温水与酵母调和。2、面粉中间开个窝后，把酵母水倒入窝中。3、慢慢把面揉匀，反复揉搓至面团表面光滑，不沾手即可。4、将揉好的面团盖上湿布，放在温暖的。
4.再把所有调料倒入锅中大火烧开，小火卤制60分钟至猪肉酥烂入味即可。
待锅加热好之后，刷上一层油，再把面饼放入锅里。7、待一面烙至带焦花点之后，翻面，也烙至带焦花点即可！烤箱180度上下火中层烤5分钟即可。8、肉夹馍的馍就做好了，切开夹上喜欢的肉馅即可食用。
《二》肉夹馍馍制作流程
原料：中筋面粉2.5千克，老酵母面500克。
制作流程：
2.将分割出来的小块面也擀成薄片，刷上油，用刀将面片中间划成面条状，两头不断然后将这片面平铺在案板上，用这个薄面片将上步中卷好的长条包裹住，（通俗说，就是给卷好的长条状穿个外衣）这个是最后饼子外层一圈圈的酥皮。
企业回选择包子机，需要考虑多方面因素，如旭众牌。包子机，是发酵的面团和好跟拌好的馅料放进机器，加工制作包子的食品机械。包子机的价格大概在每台几千元，便宜的有一两千元，贵的有一两万元。在您选择前，很好对包子机进行充分的了解和比较，具体。
3.将面团揪成剂子，将剂子擀开，放入刷油的电饼铛烙至两面上花，然后移至180度烤箱烤三四分钟即可。
