冬天想吃一点辣辣的菜，这道菜简单上手，好吃又美味，辣度适中。真的非常喜欢吃，可以尝试一下啦
By 最近有点开心的小麦淀粉
用料
鸡胗 350g
杭椒 4根
小米椒 5个
葱 适量
蒜 适量
生抽 半勺
老抽 2勺
花椒 10粒
料酒 4勺
1、刚买回来的鸡胗一定要用水洗干净，去除黄色的表皮和肥油，要把里里外外都翻过来洗干净，再放水里泡一会儿。必要的话，可以放在盘子里撒上盐，戳洗一下。2、洗完之后，切小片，加入盐、生抽还有生粉腌制十分钟，这样。
豆瓣酱 1勺
辣椒 1个
做法步骤
1、刚买回来的新鲜鸡胗，首先要用流水冲洗干净，然后摘掉上面附带的肥油等乱七八糟的东西。2、用刀将洗净的鸡胗剖成两半，用手掰开，你会发现鸡胗里面有许多尚未消化的食物，甚至还有可能发现小石子等杂物，这是正常的，直。
1、买回来的鸡胗清洗干净，冷水下锅焯一下，放点料酒，去腥
2、煮到水开，有浮末出来，关火，捞出
3、切片，焯水以后的鸡胗本身有一定韧性，不要太薄，可以斜着切
4、准备好相关配菜，这里有三种辣椒，其中杭椒和小米辣是主要提辣味的，剥鸡胗技巧，可以适当增加或减少。红绿搭配颜色也好看。再准备少许葱姜。，
5、热油下入一定量的花椒，爆香。
用手紧紧地按住鸡胗，然后用刀子沿着中间将其纵向切成两半。用水冲洗掉鸡胗的内部杂物，直到肉看起来完全干净光滑为止。当鸡胗的内部干净后，会看到一个黄色的衬里，将其去掉后清洗干净即可。1、用手紧紧地按住鸡胗，然后用刀。
6、将鸡胗炒至变色，加入少许的盐，不用太多，后面还有调料。
7、加入一勺豆瓣酱，翻炒均匀
8、炒到变色，起大泡
9、加入葱姜和辣酱，快速翻炒，这时候会有辣味出来。注意抽油烟机通风。
10、大火快炒，在途中最后可以加一点点水，防止糊锅，加一点淀粉水也可以。
11、最后出锅，色香味俱全，超级下饭。
小贴士
1.鸡胗最好焯一下，可以去腥 2.大火快炒是关键 3.鸡胗斜切，更美味
鸡胗的营养功效
消食导滞，帮助消化。 治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦。
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