相信有很多小伙伴下班回家随手打开外卖，找到自己喜欢的商家，点上几个自己想吃的菜，然后静候外卖小哥送货上门。但是长期吃外卖对我们身体是有一定的危害的，所以不如自己动手做做菜，健康美味又营养！
又有小伙伴问了，但是我不会买菜怎么办啊？
“年轻人不会买菜，根本不懂得挑菜！”
你是不是有这样的感觉？肉放到案板上看着好像都挺好，池里的鱼都活泼乱跳，究竟该选哪条呢？看着好像都挺好的～
菜市场的“学问”多得很，选菜的秘诀，只有菜贩子以及常年买菜的老手们才心知肚明。
今天我们整理了以下15个挑菜秘诀，让你买“好”菜，做“好”饭～
茄子：选“眼睛”大的
买茄子，都想买嫩的，毕竟茄子老嫩对于品质影响极大。
一般人都知道，茄子外观亮泽表示新鲜程度高，表皮皱缩、光泽黯淡，说明已经不新鲜了。
今天我们要说的，是判断茄子老嫩的更可靠方法——看茄子“眼睛”大小。
茄子“眼睛”长在茄子的萼片与果实连接的地方，一个新手怎么买菜，那里有一白色略带淡绿色的带状环，菜农管它叫茄子“眼睛”。
划重点：“眼睛”越大，表示茄子越嫩；越小，表示茄子越老。另外，挑茄子的时候，嫩茄子手握起来有粘滞感，发硬的茄子是老茄子。
辣椒：直的不辣弯的辣
辣椒，想起来就很怕，太辣的不敢吃。挑不辣的辣椒，其实是有窍门的。
辣椒有三种，一种是辣味重的辣椒，另一种是甜味重、无辣味的甜椒，还有一种是介于上述两者之间的半辣味椒。
柿子形的圆椒多为甜椒，果肉越厚越甜脆。
如果比较重视营养，推荐买红椒吃，维生素C和胡萝卜素比青椒要多。
黄瓜：硬实的才新鲜
黄瓜条较硬，失水后才变软，所以软黄瓜必定失鲜。
冬瓜：黑皮的肉厚好吃
冬瓜主要分青皮、黑皮、白皮3个类型。黑皮冬瓜肉厚，可食率高；白皮冬瓜肉薄，质松，易入味；青皮冬瓜介于两者之间。
划重点：选购时以黑皮冬瓜为佳。这种冬瓜果形如炮弹（长棒形），肉厚、瓤少，挑选时可挑瓜条匀称、无热斑（日光伤斑）的。
买菜小窍门，不仅实用还很简单 第一种就是挑选萝卜了，萝卜是我们冬季最常吃的蔬菜了，它可以生吃，也可以做菜，还可以凉拌或者腌制，做法很多，吃法也不少。不过，萝卜的类型很三种，分别是长萝卜、圆萝卜和小红萝卜。但还。
冬瓜虽耐贮藏，但食用品质仍以鲜品为上。
番茄：熟吃大红，生吃粉红
番茄主要有两类，一类是大红番茄，糖、酸含量都高，味浓；另一类是粉红番茄，糖、酸含量都低，味淡。
买番茄要明确是生吃还是熟吃：生吃买粉红的，这种番茄酸味淡；熟吃，买大红的，这种番茄味浓郁，烧汤和炒食风味都好。
萝卜：表皮光滑手感沉
市场上常见的萝卜可分为长萝卜、圆萝卜、小红萝卜3种。
划重点：不管哪种萝卜，以根形圆整、表皮光滑为佳。因为表皮光滑的肉质一般较细。
再就是份量较重，掂在手里沉甸甸的，这样可以避免买到空心萝卜（即糠心萝卜）。
菜场或超市买菜，选好看鲜嫩完整的。大爷大妈挑挑拣拣你不用管，每个人都有不同的需求，他们可能只是在找自己爱吃的那一款。另外说一句，这种时候能不去菜场超市，就别去了。能线上生鲜到家的就网上买，比如人员聚集场所安全。
另外，买萝卜不能贪大，以中型偏小的为上。
花菜：选花球还未散开的
选购花菜时，主要看两条：
一是花球的成熟度，以花球周边未散开的最好；
二是花球的洁白度，以花球洁白微黄、无异色、无毛花的为佳品。
怎么样去买菜3 蔬菜的选购技巧 1、看颜色 蔬菜品种繁多，营养价值各有千秋。总体上可以按照颜色分为两大类：深绿色叶菜，如菠菜、苋菜等；这些蔬菜富含胡萝卜素、维生素C、维生素B2和多种矿物质；浅色蔬菜，如大白菜。
花菜烹调前不宜用刀将花球切开，因为如果用刀将花球切开，就造成花球粉碎散落不成形，影响观感和口感。
卷心菜：选包得紧实的
现在一年四季都可以吃到卷心菜。
不管什么季节、什么品种，选购卷心菜的标准是：叶球要坚硬、紧实，松散的表示包心不紧，不要买（尖顶卷心菜吃的是时鲜，松点也无妨）。
叶球坚实但顶部隆起，表示球内开始挑薹，中心柱过高，食用风味变差，也不要买。
菠菜：选叶色深绿的
菠菜有两个类型：一是小叶种，一是大叶种。不管什么品种，都是叶柄短、根小色红、叶色深绿的好。
在冬季，叶色泛红，表示经受霜冻锻炼，口感更为软滑。
如果菠菜叶上有黄斑，叶背有灰毛，表示感染了霜霉病，不要买。
菠菜从10月至翌年4月均有上市，早秋菠菜有涩味（草酸含量高），晚春多抽薹。因此一般以冬至（12月下旬）到立春为最佳消费期。
茼蒿：抽薹的不要
茼蒿又叫蓬蒿，有尖叶和圆叶两个类型：尖叶的叶片小，口感有粳性，但香味浓；圆叶种叶宽大，口感软糯。
主要注意的是，春季茼蒿易抽薹，不要买抽薹的。茼蒿病虫害少，农药污染轻，每年的3、4月为最佳消费期。
芹菜：叶深平直的好
不管哪种类型的芹菜，叶色浓绿的均不宜买。因为叶子“墨黑”，说明缺水，生长迟缓，粗纤维多，口感老。
芹菜新鲜不新鲜，主要看叶身是否平直，新鲜的芹菜是平直的。存放时间较长的芹菜，叶子尖端易翘起，叶子软，甚至发黄起锈斑。
05 冬笋： 冬笋买冬笋时，要挑选枣核形的为好，即两头小、中间大的笋，这种笋损失率小。购买的笋忌过小或过大，过小的因发育未成熟而太嫩，吃起来口感不好；过大的往往根部发达，重量虽大但质老，口感也不好。
韭菜：窄叶切口平的好
韭菜按叶片宽窄分，有宽叶韭和窄叶韭。
宽叶韭外观较嫩，香味清淡；窄叶韭卖相不如宽叶韭，但口感香味浓郁。
真正喜欢吃韭菜的人，以窄叶韭为首选。
白菜：有点黑的不要
挑选白菜首先要选择苞芯紧实的；其次表面不能有虫口，也不能有腐烂，这是外观上的一个基本要求。
内部的学问是更为重要的：白菜内帮一定要白色，不能有黑点，黑点是一种生理性病害，在栽培管理中经常会出。
其次，选菜的时候，尽量要选浅黄芯或者黄芯，不选白芯的。
鸡蛋：选摇起来没有声音的
选鸡蛋有个三步法：
一看：鲜蛋的蛋壳上附着一层白霜，蛋壳颜色鲜明，气孔明显，反之则为陈蛋。
二摇：用手轻轻摇动，没有声音的是鲜蛋，有水声的是陈蛋。
三试：将鸡蛋放入冷水中，下沉的是鲜蛋，上浮的是陈蛋。
土豆：选整体大小均匀的
学会挑土豆很重要。质量好的土豆富含膳食纤维，味甘鲜美，粗糙的土豆吃起来味道都不对。
首先，挑形状。个头小，整体大小不均匀的不要。尽量选圆的土豆，因为比扁的土豆更好削，能省很多工夫。
最后，看表面。有坑坑洼洼虫洞的土豆不要，腐烂、发芽的土豆更不能吃，有淤青、黑斑，甚至发绿的土豆也都不能要！
好了，这么多选菜大妙招小伙伴们一定要好好记下来喔～
少吃外卖，身体健康！
转载自：养生中国
