原标题：“喝了蜜啦，大柿子！”
除了冰糖葫芦、糖炒栗子和烤白薯外，冻柿子也是冬日里百姓舌尖上的一道美味，冻过的西红柿怎么做好吃，老北京多将吃冻柿子俗称为“喝了蜜”。上世纪五六十年代北京地区隆冬时节的水果极少，而京郊多产柿子，且物美价廉，由此柿子成为人们冬日的主要水果，并以吃冻柿子为时俗。
除了冰糖葫芦、糖炒栗子和烤白薯外，冻柿子也是冬日里百姓舌尖上的一道美味，老北京多将吃冻柿子俗称为“喝了蜜”。上世纪五六十年代北京地区隆冬时节的水果极少，而京郊多产柿子，且物美价廉，由此柿子成为人们冬日的主要水果，并以吃冻柿子为时俗。
冻柿子的做法教程 1、如果自然条件达不到做冻柿子的要求，就可以利用家中的冰箱来制作，而且做法很简单，人们在市场上购买新鲜成熟的柿子，不会用香水洗净，也可以把它放在淡盐水中浸泡半小时，再用流水冲洗干净。2、洗净以后。
北京地区开始栽培柿树的年代不详。据考证，早在明朝洪武年间，房山一带已栽培磨盘柿子，因其“果实缢痕明显，位于果腰，将果肉分成上下两部分，形似磨盘而得名。”明成祖定都北京后，磨盘柿子作为贡品年年进奉皇城。万历年间编修的《房山县志》载：“柿，为本境出产之大宗，西北河套沟，西南张坊沟，无村不有，售出北京者，房山最居多数，其大如拳，其甘如蜜。”另据《北京名果》记载：在北京地区，柿树的分布宛如一条金色的飘带，缠绕在山地和平原之间的山麓地带，北部以长城为界，东部从平谷的靠山集向西经密云、怀柔、昌平、门头沟、丰台等区，直至西南部房山区的张坊、十渡，遍布于山前缓区。著名品种有房山大峪沟磨盘柿、北车营金灯柿；平谷黄松峪八月黄、乐政务杵头扁；昌平十三陵大盖柿等。尤其是房山大峪沟柿子，因其形如盖帽，果实基部又像磨盘，被称为“大磨盘柿”，栽植历史已有600余年，且种植数量多，产量高，已认证为“中国地理标志”。
可以做成布丁吃，具体做法如下：主要材料：冻柿子300g，清水300g，糖适量，吉利丁片15g。1、备好材料。2、柿子去皮。3、放入杯子里，压成柿子泥。4、柿子泥加热后倒入吉利丁糖水。5、放入模具后冷藏3个小时。6、放入温水。
早年间，一过霜降节气，郊区的柿子便逐渐下树，并运至京城的果局子（水果店）。柿子初收上市，小贩叫卖：“赛倭瓜的大柿子——涩了换啦！”及至霜降过后，叫卖改为：“喝了蜜啦——大柿子！”就此两种吆喝声，便可晓得秋柿与冬柿之不同。柿初熟期，皮厚味涩，须经人工“漤”过，则色红味甘。一遇霜降，柿已熟透，涩味全消，而肉质熟烂，成为蜜汁，所以此时叫卖者以“喝蜜”来形容。
历史上北京的冬季较为寒冷，没有什么水果可吃，而柿子物美价廉，便成为冬日里的美味。早年间一到腊月二十几，京城大街小巷里便有叫卖冻柿子的小贩，多是将又红又大的冻柿子放在一个挎篮儿里，上面盖着块毛巾，边走边吆喝。这冻柿子从外面拿到屋子里还冻得硬硬的，为了让它迅速变软，可把它放在冷水里，让凉水“拔一下”，之后柿子就变软了。变软之后，先把冻柿子里那软得成汁的果肉嘬完，之后再吃柿子皮。
冻柿子怎么吃没有涩味？用苹果！把柿子和苹果放在一起。柿子过一段时间就会变软变甜！柿子洗干净，放在坛子(或锅)里煮至少一天一夜！这两种方法我们都用过，不用担心！如何去除冷冻柿子的涩味？混合水果缓解涩味 涩柿子可与。
三是吃冻柿子有些禁忌，不能空着肚子吃，且不能多吃，一两个为宜；不能与白薯同吃，也不能与海味（海鲜类）同吃，同吃“相克”，不利于身体健康。
5.吃的时候取出柿子，可以看到柿子的表面有一层薄薄的白色冻霜 6.往保鲜盒里加入适量的冷清水，没过柿子表面，放在一边静置大约10分钟左右 请点击输入图片描述 7.10分钟后用手捏一捏柿子，感觉柿子果肉变软，倒掉冷水 8。
