一般的鲜人参需要经过至少5~6年才可以达到入药标准。如果是作为食材，一般选取5年生的鲜人参。当然，市面上还有3年生的鲜人参，同样也可以作为食材。夏吉琳强调，中医认为“虚则补之”，人参适用于那些阳气衰弱及虚寒体质的慢性病患者，而阴虚火旺、盗汗潮热者则不宜饮服。另外，小孩初生，虽然各脏器的发育尚未成熟，功能也未臻完善，但处在不断地生长发育之中，生机蓬勃。所以身体健康的小孩不适合吃人参。
平常食用 每天摄入量不超过10g
1.将人参刷洗干净放入普通酒瓶或密封酒瓶中，倒入55°及以上的白酒将瓶口密封好，浸泡即可。用高度白酒保存鲜人参，可长达数年都不会变质。2.将人参刷洗干净，把人参放进塑料袋里，用真空包装机抽空氧气。3.将人参经过。
谈到鲜人参的最佳食用时间，夏吉琳表示，人参具有补气的功效，如果有气虚的症状出现，食用鲜人参可以让人体力充沛，气虚出现的时间段是食用鲜人参的最佳时期。当然，如果是日常保健，一般选择在早晨、上午、中午食用鲜人参为好，鲜人参冷冻还是冷藏，白天精神振作，夜间睡眠良好。晚上食用对于特定人群可能会影响睡眠。
鲜人参药性平和，有补气养阴、清热生津的功效，对于夏季神疲燥热、短气汗多、心烦口渴、食欲不振等症状都有很好的缓解作用。所以，有许多人一年四季都食用鲜人参保健，以保持充足的精力和体力，或是美容养颜，延年益寿。夏吉琳提醒大家，鲜人参可以吃，但是要注意控制好每天的摄入量。根据卫生部发布的5年生人参食品用量标准，成人每天鲜人参食用量为10g左右，也就是说，鲜人参做食材，每天食用量最好控制在10g。
鲜人参保存方法: 用塑料袋将人参装好放入冰箱,保存温度0-5°C,约可保存1个月到半年。放塑料袋前用苔藓包好更理想。关于人参如何保存,鲜人参领导者中华人参网——中国山参第一品牌上介绍的很全面,你可以去学习下。 热心网友| 发布。
鲜人参保存时要有讲究
1.酒泡:将新鲜人参洗净后浸泡于白酒中(时间不限),用以达到保鲜的目的。使用该方法加工过的鲜人参,除部分皂甙溶入酒中可被利用外,参体已纤维化,无任何滋补保健价值。 2.熏制:将新鲜人参用硫磺烟熏形成。经科学检测证明,硫磺熏制后。
还有一些民间常用的保存方法。比如：在家中可以准备一个大点的箱子，里面放湿润的沙子，把鲜人参埋进去即可，能保存一个月左右的时间不变质；还可以把鲜人参放到阳光下晒制，晒到脱水以后，再放到干净阴凉的环境中，能保存一年时间。
鲜人参食疗价值高 炖汤更好
3、用细沙保存：将鲜人参埋到干净的细沙中，最好是将细沙装在花盆里面，然后再将人参埋进去，然后放到阴凉的地方存放。
对于鲜人参的用法与吃法，夏吉琳说：“把鲜人参拿来入药的情况很少见，一般来讲，我们更看重的是它的食疗价值，比如说炖汤。”她为大家推荐了一种汤，鲜人参鸡汤。
鲜人参鸡汤
原料：
乌鸡一只，红枣适量，鸡蛋丝少许，鲜人参3根，糯米适量，枸杞少许调味料盐2大匙，味精1小匙。
做法：
1.乌鸡开膛后洗净；红枣、人参、糯米、枸杞洗净。2.将红枣、1根人参、糯米、枸杞塞入鸡肚，以牙签封口。3.锅中加适量水，加入另两根人参和乌鸡，先以大火煮开，再用小火炖煮40分钟左右至所有材料入味。4.起锅前加盐和味精调味，食用时在汤面上撤上少许鸡蛋丝即可。
如何用：泡茶、含片皆可
而最简单快速的一种方法，就是把新鲜人参切成很薄的片状，直接放于口里含着，含着有一段时间就可以嚼碎，可以提神醒脑。不过，入口时微苦，但随后又带着一丝甘甜。
最后，夏吉琳提醒大家，特别值得注意的是，我们在食用人参时，切忌和茶水、萝卜、萝卜籽同吃。
