菱角是一种水中生长的果实，基本上不用打药，可以说是非常健康的绿色食品了。而且鲜菱角米的口感清香多汁，老菱角米的口感细腻软绵，都富含着丰富的营养。很多朋友喜欢煮熟了吃，虽然口感很好，菱角最好最正确的食用方法，但是吃多了总感觉有些腻，今天跟大家分享一个菱角的家常吃法，不仅爽口，而且做法也是非常的简单，老人小孩都特别的爱吃，喜欢的朋友一起来试试吧。
【清炒菱角】
准备食材：
首先我们要彻底的清洗菱角，将菱角放入清水中浸泡后，然后仔细清理掉菱角缝隙中的淤泥，然后直接将菱角放入锅中，加入清水没过菱角，大火烧开后再转中火继续煮，一共煮半个小时左右即可出锅，出锅后晾凉，然后直接用手掰开。
菱角、青辣椒、红辣椒、盐、糖、香葱
开始烹饪：
2、准备好一个青辣椒、一个红辣椒、还有适量的蒜和香葱。全部洗净后，青辣椒和红辣椒切成片，蒜也切成蒜片备用，香葱切成葱花。
3、锅中放入少许的油，撒一些盐在锅中，烧热后放入蒜片炒出香味，再下入青红辣椒片翻炒均匀。
具体做法如下：菱角去壳取肉，碾碎备用，容器里加蛋液，糖，油倒入碗中，搅打至充分乳化，放入面粉，泡打粉，小苏打混合，筛入糖油液中，拌匀，加入菱角泥，拌匀成均匀面团，取适量面团，做成均匀小圆饼状，摆入烤盘，表面。
4、最后倒入菱角一同翻炒，之前加了少许的盐，所以这里我们不需要再加盐，放入少许的糖提味就行（盐如果放少的朋友可以加点盐），翻炒均匀后就可以装盘盛出了。
企业回广州达桥食品设备有限公司2003年注册成立，专门研制智能化工业型瓜果削皮机、切片机、切瓣机、无损伤刷洗机、柚子/石榴/百香果籽无损分离机等设备，以及加工整线。 20年来广州达桥获专利66项，计算机软件著作权3项，自主制订标准2个，4型产品通。
【清炒菱角的窍门】
2、菱角种类繁多，如果我们想要选嫩的就要以皮色为绿色等鲜色为主，这种果壳比较容易去掉，且清香多汁；还有就是老菱角果实比较大，肉质比较饱满，且口感比较粉嫩，一般多用于热食。
菱角去皮壳，洗净，切成两半；豆腐洗净，切成小块，放入沸水锅内略氽后捞出，沥去水；锅内加入猪油烧熟，下葱花煸炒，倒入清汤，加入菱角、豆腐，放入精盐、味精、酱油，加盖焖3分钟，用湿淀粉勾芡，淋入芝麻油，起锅装盘。
