番茄酱的制作方法和配方，材料：10斤成熟的番茄、40g橄榄油、4个中等大小的洋葱、4瓣大蒜、2茶匙白砂糖、盐5g、胡椒粉5g、40g西芹、70g罗勒（西芹、罗勒可看个人喜好选择加或不加）
步骤：
1、先把鲜番茄洗净用刀在每只番茄上划一十字口，然后把番茄放入沸水中烫数秒捞出。沥干水分剥去番茄的皮。2、用刀把去皮番茄切成块备用。3、锅烧热放入烹调油倒入大蒜碎和洋葱碎煸炒。待葱和蒜炒出香味后倒入切好的番茄。
1、准备好的番茄用清水清洗干净，底部轻轻划十字刀，浸泡开水15秒钟后，就会开始起皮了，马上捞出放进冷水里，并且去皮去蒂。
番茄酱熬制的方法如下：第1步、把西红柿洗干净，去蒂，随意切块备用。第2步、不粘锅里放适量的橄榄油烧热，放入去皮切碎的大蒜泥，中小火慢慢的把大蒜泥炒出香味，大蒜泥微金黄色。第3步、把切块的西红柿倒入不粘锅中，。
2、用刀将西红柿切成碎末。
番茄酱怎么熬，如下：原料：鲜番茄4个，白糖30 g，柠檬汁10 。备好番茄后，我们将番茄洗净，然后去掉蒂部，然后切成小块。不用去皮哦，直接打成汁就可以了，打的很细腻。下面准备一台破壁机，把切好的番茄放进去，再把。
5、酱料煮好后放凉，自然冷却之后将酱汁放入冰箱，冷藏一个晚上。
