
榄菜肉末四季豆的做法
必备原料和工具
- 四季豆
- 五花肉
- 橄榄菜
- 大蒜
- 小米辣(不吃辣可以不放)
计算
- 四季豆 220g
- 五花肉 100g
- 橄榄菜 20g
- 大蒜 10g
- 小米辣 10g
操作
1、将四季豆洗净,并把筋撕干净,然后切成大小均匀的颗粒备用。
2、将大蒜拍碎剁成蒜末备用。
3、将小米辣切成大小均匀的颗粒备用。
4、将五花肉去皮,然后剁成肉末备用。
5、将锅烧热,然后加入20ml油滑锅,锅滑好之后将热油倒出,然后加入10ml冷油,这就是传说中热锅冷油,这么做主要是防止肉末粘锅。
6、如果家里没有晾油瓶的话,也可以不用滑锅,放入油之后,直接加入肉末开始煸炒,小火煸炒两分钟,炒出猪油。
7、肉末炒香之后加入蒜末,橄榄菜和小米辣,炒出香味。
8、加入四季豆开中火煸炒,四季豆至少要炒5分钟,一定要保证四季豆熟透,否则可能会食物中毒。
9、四季豆炒熟后加入2ml酱油从锅边淋入,然后加入2g盐、1g鸡精、1g胡椒粉和0.5g糖。
10、将调料翻炒均匀。
11、出锅,装盘。