在天气热的时间，很多人都喜欢来一份清清凉凉的凉拌凉皮，吃起来爽滑劲道，又微酸开胃，吃着非常过瘾。凉拌的凉皮制作速度很快，而且是由面粉制作的，吃起来很容易有饱腹感，因此非常受上班族的喜欢。大家在买凉皮时一份最少应该是七八块，在知名店铺凉皮甚至卖到了十几块，其实凉皮做起来很简单，在家就可以做，一份成本不到1元，所以卖30年凉皮的大妈教我在家做凉皮，成本不到1元，却比买的好吃10倍。
而且自己做起来干净又卫生，一次可以多做上一些，不仅可以凉拌着吃，还可以炒来吃，我每次做还会顺便多做上一些面筋块，一半用来凉拌，一般用来做炒面筋这道菜，家人们都非常喜欢吃。而且凉皮做的味道好吃与否，辣椒油与料汁的制作也很关键，今天笔者把大妈教我的制作凉皮方法跟大家分享下，一定要好好收藏！爱吃凉皮不用买，卖30年凉皮大妈教我在家做，比买的好吃10倍。
教您自己在家制作凉皮的家常做法，自己在家制作凉皮怎么做好吃 1、取一碗半面粉加大约一碗冷水，水要一点点的加，和成软硬适中的光滑面团，盖上盖子醒至三十分钟左右。2、盆里倒入两碗清水，用手揉搓面团，洗出白色的面浆。
凉皮的做法
1、将淀粉、盐、面粉、250克的水倒入碗中搅拌均匀。2、用打蛋器按同一个方向搅拌面糊。3、将另外250克水倒入面糊中继续搅拌均匀。4、烤盘刷油舀入面糊，铺满烤盘。5、锅中烧水，将烤盘放在上面，盖上锅盖中大火蒸5。
食材：面粉1200g，黄瓜，豆芽，芝麻酱，辣椒面，盐，醋；
制作步骤：
1、将1200g的面粉倒入盆中，家庭做凉皮的简单方法，然后分次少量的加入凉水，知道面粉变成絮状，然后用手一直揉搓成团，盖上保鲜膜静置半小时，然后继续用手揉，揉到面团变的筋道再盖上保鲜膜，静置两个小时；
2、找一个较大的盆，盆中装一半清水，将醒好的面团放入清水中，用手像洗衣服一样轻轻的揉搓面团，洗去表面的小麦淀粉，然后等到盆中的水变白后，再将面团放入另一盆的清水中，慢慢揉搓最后清水变白剩下一团柔软的，又非常有弹性的一块面团，这样面筋就形成了，然后将面筋放入盘子上，锅中烧开水将有面筋的盘子放上蒸屉，大火蒸上20分钟就可以了；
13、找两个较大点的平底盘交替使用，先在盘底刷上熟油，再舀入适量粉浆，热水上锅蒸约1分钟，面皮鼓起呈透明状时立刻取出，再换另一盘 14、蒸好的凉皮可以轻松的取下，依次做好全部 15、准备拌凉皮所用的配料 16。
3、将洗出来的两盆面浆用漏勺过滤出面扎，然后倒入一个盆中，静止不动放上两个小时，面粉沉淀到下部，上面是析出的清水，慢慢倒出上层清水，留出下层的面糊，如果太稠再加入适量的清水搅匀就可以了，用筷子沾一下，面浆能成直线滴下就可以了；
凉皮的厚度是否薄透和面糊的浓稠度有关，一般面糊越稀凉皮越薄。凉皮做好后一定要刷上一层熟油，这样能够防止粘连。自己亲手在家做凉皮大概算了算，一份真的1元钱都用不，真是又好吃又划算，比买的好吃10倍。
5.往锅里加水，煮沸。把铁盆放在上面蒸5分钟左右，然后取出。冷却后切成条状，做凉皮。6.面筋可以切成小块，放在锅里煮。7.将凉皮和面筋放入碗中，加入黄瓜丝、盐、香油、蒜泥、姜末、酱油、辣椒油等。，并搅拌均匀。技。
