By 鱼家二菇凉
用料
老豆腐 一块
辣椒粉 500g
十三香 一袋
盐 适量
香油 适量
步骤:1、用老豆腐,不能用嫩豆腐,老豆腐切块,晾半个小时,稍微干一下水分。2、买这种腐乳曲,按照比例放。或者不用安琪的品牌,毛霉曲粉也可以。3、按比例均匀撒在豆腐上,豆腐要放在能滤水的容器中,保证透气和湿度。
胡椒粉 少量
姜末 50g
先将制作好的大豆腐也叫南豆腐切成长和宽3—5厘米长的豆腐块。然后将切好的豆腐块放在稻草上进行放在室温20℃的室内发酵。注意,制作豆腐乳的每个环节都不能粘油,否则会腐烂。发酵一个星期左右(根据发酵室的温度来确定)。
做法步骤
豆腐乳的用料:北豆腐3斤盐50g 粗辣椒面80g花椒粉20g 味精5g高度酒100ml 麻油多些 步骤1 准备刀和粘板,不要有水和油。步骤2 将北豆腐切成3cm厚的豆腐块 步骤3 平铺在漏水的筐子里 步骤4 放在阴凉的地方,用袋子盖住。
1、(建议冬天的时候做,夏天温度太高,没法做,容易坏)一块老豆腐。我一个人吃的,就没做那么多。
2、切块,晾干表面水分,再放在蒸网上,盖上锅盖。
3、点击图片,你会看到锅底下的豆腐水。这是晾了三天的时候,表面有少许黄霉,农村豆腐乳的做法窍门,我大概晾了五天,就开始做了。
4、材料如图,姜末剁碎
5、放一起,十三香我放的少,辣椒粉放的多,看个人感觉,个人口味放哈,再放入少量胡椒粉。
6、我用的这个高度白酒,二锅头。二锅头倒在一个碗里,把豆腐块放在白酒里滚上一圈,杀菌消毒。再放在调好的辣椒粉里裹上一层辣椒粉,然后再放入密封罐里。
老豆腐切厚点,切大块,上锅蒸几分钟分钟,蒸的时间越长豆腐里的水分越少,做出来的豆腐乳越硬。将老豆腐切块沥干水份。取一能密封的容器,垫上稻草,将沥干水份的豆腐切成小方块,均匀地码在上面。室温在20摄氏度时,需。
7、锅里放入香油,香油烧开,我用了砂锅,没用不锈钢,因为怕油沾了不锈钢的气味。烧开后,把油放凉。
8、就这样,塞满一罐。把冷却的油,倒进去,刚好没过豆腐乳。(一定是要用冷却的油,不然热的时候放进去,可能会变味)
步骤:1、做好的乳坯。2、改刀。3、装盆里。4、撒上盐。5、倒进米酒。6、抛匀腌制一天,途中多抛几次。7、沥汁。8、备米酒,辣椒粉。9、碗里倒进米酒,撒上辣椒粉。10、放点糖,盐,鸡精,十三香合成汁。11。
10、刚刚做好。过段时间,再补开吃成品图哦~
现代人为了健康和品质出发都喜欢自己做,那么这里我教大家如何自己做豆腐乳。首先,需要准备的材料有:豆腐一块,辣椒面,盐,油适量。第一步,将没回来的豆腐清水洗净浸泡。第二步,将豆腐浸泡大概20分钟左右,捞出沥干水分。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
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