这是手抓饼的升华，加上它，清甜清香不油腻，过了春，想吃没处找
又到榆树上挂满榆钱的时候，春儿总是给予我们许多蓬勃向上的希望。
榆钱儿清甜，吃法多样，可以做馅料包饺子、包包子，也可与鸡蛋搭配炒鸡蛋，摊鸡蛋饼，或撒一把在煮好的粥里品味一丝春意，再不蒸榆钱饭、窝窝头……
今天来做手抓饼。
榆钱的清甜综合了手抓饼的油腻，口感真是太好。
感谢大自然给予我们的美味。
【榆树钱手抓饼】
材料：面粉400克、榆树钱60克、葱油30克、盐4克
手抓饼一张90-120克之间。根据查询相关公开信息显示，一份手抓饼大概是90-120克之间，每100克的手抓饼所含有的热量为
制作：
1.面粉400克加4克盐和70度的热水260克（面团要软，水的量约是粉的65%），用筷子拌成絮状。
2.然后和成这样光滑的面团，蒙上保鲜膜静置至少半小时，或更长。
注：要想将面和的光滑，又省力，中间醒两次，每次10-20分钟，揉面1-2分钟。
3.醒面的时间来处理榆树钱。
90-120克之间。手抓饼的规格在90-120克之间，过大或过小都不能达到最佳食用效果，因此一张是90-120克之间。手抓饼原名葱抓饼，起源于中国台湾，由上海粮全其美食品有限公司从中国台湾引进大陆，更名为手抓饼。
摘来的榆树钱先摘去梗头，漂洗干净，用淡盐水泡上10多分钟后再次漂洗干净，然后要让其完全干燥，可以用毛巾吸干水。
5.取一个剂子，按按扁，刷一层葱油（或用花椒油、猪油、黄油、一般植物油），边擀边抻成为这种很薄的大片。
然后在大片上再刷些葱油，撒上榆树钱和少量的盐。
6.折3层，再轻轻地抻抻长，抻不动不要硬抻，让面饧几分钟。
7.卷起来后，再饧上20分钟，有时间可以更长。
8.将饧好的面卷轻轻地擀开。
9.锅烧热，点少量的油（不沾锅可不用油），当油温热时饼坯入锅，中火盖锅盖煎到起泡翻面。
现在一般规格都是在90-120克之间的，110克左右的比较常见，不同的克数，也会有不同的价格，当然还有用的原材料成本的掌控。而且，市面上手抓饼的重量水分很大，例如三全、思念、安井等大多数品牌的手抓饼，每一片的重。
10.继续中火盖锅盖煎另一面，直到两面上色就可出锅。
细微小语：
面一定要和的够软，比饺子面团还要软才好。
