鸡蛋富含蛋白质、脂类、维生素和其他微量元素,是我们日常饮食中常见又营养的优质蛋白类食品。
虽然鸡蛋常见、烹饪方法也有很多,但是,若问道“如何把鸡蛋的营养价值发挥到最大”,您可真不一定清楚~
吃鸡蛋的4大误区
1误区一:迷信土鸡蛋
因为鸡蛋如果没有完全熟透,未熟的蛋黄隔夜之后食用,在保存不当的情形下,营养的东西容易滋生细菌,因此会有害健康,例如:造成肠胃不适、胀气等情形。但是如果食物(蛋)已经熟透,而且以低温(一般冷藏的温度)密封保存得当。
土鸡是指散养的,没有专门饲料,主要以虫子、蔬菜和野草为食物的鸡。
很多人都觉得“土鸡蛋”应该比养鸡场里圈养的、吃饲料的“洋鸡蛋”更好,但检测数据并不支持这种推测。
比较而言,土鸡蛋的蛋白质、碳水化合物、胆固醇、钙、锌、铜、锰含量略多一些,而脂肪、维生素A、维生素B2、烟酸、硒等略少一些,其他营养素差别不大。
2误区二:鸡蛋吃太多
鸡蛋,尤其是蛋黄,所含胆固醇量确实不小,但是,因为蛋黄中含有丰富的卵磷脂,这种物质能使胆固醇和脂肪颗粒变细,从而顺利通过血管壁而被细胞充分利用,减少血液中的坏胆固醇成分。
只是,鸡蛋虽好,但过犹不及。《2016中国居民膳食指南》建议,每周不要吃超过7个鸡蛋。
当然,如果食谱中奶类、肉类和鱼虾摄入不足,或是特别喜欢吃鸡蛋、正在健身需要补充蛋白质的朋友,适当在营养师指导下多吃几个鸡蛋,也是被允许的。
鸡蛋因为含有大量的营养,所以如果暴露在外界的话,时间长了;容易被细菌污染并会产生大量的细菌毒素,会严重危害人体健康,所以才说隔夜的鸡蛋不能吃。但是如果将这些鸡蛋及时进行消毒处理后,再保管于能够防止污染的容器内,。
只要每天吃鸡蛋的数量不超过两个,尽量控制在一个,就不会增加患冠心病的风险。
3误区三:隔夜吃
鸡蛋如果充分煮熟后,是可以隔天再重新加热吃的。但是,半生熟的鸡蛋,万万不能隔夜再吃!
鸡蛋如果没有完全熟透,在保存不当的情形下容易滋生细菌,导致肠胃不适、胀气等情况。
而且,鸡蛋也并非煮得越久越好。鸡蛋煮的时间过长,蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合容易生成难溶的硫化亚铁,不利于被人体吸收。
4误区四:过敏仍然吃
鸡蛋过敏的人要注意看加工食品标签,有时上面会提醒含有鸡蛋或其他致敏食物。
这些症状,不妨吃个鸡蛋
1胃不好
容易被细菌污染并会产生大量的细菌毒素,会严重危害人体健康,所以才说隔夜的鸡蛋不能吃.但是,如果我们将这些鸡蛋及时进行消毒处理后,在保管于能够防止污染的容器内,
冲碗鸡蛋水。
鸡蛋黄中含有卵磷脂,可在胃黏膜表面形成一层薄的疏水层,起到保护作用,并能抵抗病菌的入侵。
开水冲蛋后蛋花柔软嫩滑,容易被胃消化吸收,可大大减轻胃的负担,有利于溃疡病灶愈合。
2咳嗽
鸡蛋姜汁。
将姜汁与鸡蛋放少量油炒一下,不放任何调料,趁热吃上一小盘,不仅浑身暖暖,对止咳也有效果。
3嗓子沙哑
醋煮鸡蛋。
鸡蛋最怕这2样
1兔肉、鳖肉、鹅肉
虽然吃鳖肉的时候并不多,但是国医大师健康还是要告诉你,万一哪天吃了鸡蛋又有鳖肉摆在面前,那就不要立即吃。同样,爱吃兔肉、鹅肉的也要注意。
2消炎药
如果有炎症,要特别注意蛋白质的摄入,而鸡蛋的蛋白质很丰富。特别对于消化道疾病,有腹泻症状的,更不能吃鸡蛋。
因为鸡蛋丰富的蛋白质会加重肠胃负担,会对药效有影响,特别是脂肪泻。如果是其它炎症,如呼吸系统、泌尿系统等,从西医角度来说是没有多大影响的。
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