By 豆粉363681
用料
将竹笋的`剥去老皮，削掉老根，取其鲜嫩、粗壮的杆入菜。猪肉清洗干净后，分成肥、廋两块后切成片。将竹笋也切成1-2毫米厚的薄片，这样容易入味。再准备好姜丝、蒜末，喜欢吃辣的朋友可以放一点点红辣椒增味。锅坐火。
瘦肉 100g
葱 适量
糟辣椒酱（自制） 2勺
1：首先把竹笋去壳，把老的一部分去掉，然后切成长条状，稍微切厚一点，老的竹笋一定要去掉，否则口感渣渣的不好吃。2：把处理好的竹笋放水浸泡两小时，浸泡是为了去除涩味，然后锅中加入适量的水，把竹笋放入锅中开始焯水。
盐 5g
花椒 10粒
姜丝 适量
鲜笋 200g
水淀粉 1勺
做法步骤
1、鲜笋断生切片备用
2、葱切段，老姜切丝备用
3、瘦肉切薄片后放水淀粉拌匀
4、起锅烧油，油热后放入肉片、花椒、姜丝一起翻炒
5、倒入笋片大火翻炒
6、倒入糟辣椒酱（贵州乡土菜的灵魂伴侣）翻炒
7、撒上盐和葱花炒匀后，起锅装盘
8、可口的竹笋肉片炒好啦，动筷子，可以吃三碗饭哦
瘦肉的营养功效
1、凉拌春笋用料：春笋1把、辣椒酱1汤匙、蒜2瓣、白砂糖1/2汤匙、酱油1汤匙、醋1/2汤匙、味精少许、花椒油1茶匙做法：1、春笋用小刀刮去外层的笋衣，切掉较老的根部，放入沸水焯烫2分钟后捞出浸入冷水；2、待春笋冷却。
味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
1、竹笋的吃法多种多样，素有“荤素百搭”的盛誉，它一经与各种肉类烹饪，就显得更加鲜美，可做汤、烧菜、凉拌、炒菜、做馅等，能做出许多美味佳肴。如竹笋鲫鱼汤，竹笋烧猪肉，竹笋煮白粥，还把竹笋制作成笋干、玉兰片及。
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