正宗的肉夹馍怎么做才好吃那，今天告诉你怎么做，配方大公开，肉夹馍酥皮饼制作，今天只说卤肉，白吉馍制作过程用言语无法表达，后期会有视频。
我做的肉夹馍
5、待肉软烂后捞出。6、将卤好的肉斩成末。7、馍切成夹到片，将肉末放入馍中即可。8、香酥的外壳，加上内在的肉，肉夹馍做好了。
先说煮肉的料包：
白芷:10克 山奈:10克 毕卜:50克 辛夷:30克
11、依次做好所有小剂子。12、然后把面团擀开擀圆。13、平底锅，不放油，放入白馍生坯，小火烙熟，注意翻面。14、瞧，烙好的白馍。15、再来一张特写，无油自芬芳，面香味十足。16、白馍烙好了，肉也炖好了。17。
制作方法：将以上调料按比例称重后，打碎就可以了，不要打成粉末，煮肉的时候用料包袋子装好。
肉的选择：我们一般选用猪前腿肉，肥瘦适中。
所用调料：
打好的肉料，盐（一斤肉10-12克盐）葱姜，料酒，生抽，干辣椒段，冰糖，焦糖色（一斤肉放2克焦糖色，或者老抽，自己会炒糖色也可以自己炒）料酒。
肉泡好后就下锅，一斤肉一斤水，第一次煮肉多放点水，有了老汤以后水就放的少了，把所有调料都放进去大火烧开煮40分钟，然后转小火（能有多小就有多小，似开飞开的那种感觉）焖2-3个小时，然后关火，把肉在肉汤里泡着就可以了，如果煮的多就捞出一部分放冰柜冷藏，煮好肉上面会有一层油，我们把哪层油撇出来（这叫腊汁油，也很贵的，打馍的时候可以用到）基本上就可以了。这锅汤不但可以煮腊汁肉，还可以卤制各种熟食，猪蹄，肘子，耳朵，鸡爪，鸭腿，等等。
18、切好和尖椒香菜混合在一起。19、将烤好的白吉馍从中间切开，肉夹进去就可以吃了。
