说到贵州美食,也许大部分人想到的都是配着各种红油汤汁的各种“粉”,酸辣鲜香的口味让舌尖大饱口福的同时也让人难以忘怀这种味,不过贵州的“酸味”美食并不是只有汤类,曾经代表贵州上过舌尖的丝娃娃,也是非常有名的一道小吃。
丝娃娃不像有些小吃好像是专做给游客吃的“旅游小吃”,丝娃娃蘸料怎么调,丝娃娃在贵阳的地位举足轻重。它的别名素春卷,这种小吃外表像襁褓中初生的婴儿。是由米粉制作的面皮,将萝卜丝、黄瓜丝、海带丝、折耳根、豆芽、脆哨16种蔬菜包裹起来的小吃。不少游客吃过一次以后就会念念不忘,但其实它的做法也并不复杂。
饼皮的制作
当面团拿在手上能够明显的感受到筋度和弹性的时候,就说明面团的制作已经到位可以下锅了。
摊饼的时候要注意掌控速度,过快或者过慢都会影响饼皮的口感,摊好后将饼皮搁置在一边备用。
醋、味精、姜粉、胡椒粉调味 8、可以用电磁炉或者烤箱,上面要抹油,把搅拌好的面甩在上面烤一个饼 9、烤好的饼 10、把喜欢的蔬菜放到面饼里一起 11、像这样包起来蘸佐料就可以吃了 12、酸汤丝娃娃就做好了 。
酸汤的制作
酸汤是丝娃娃的“灵魂”,它的味道也决定着丝娃娃给人的口感是否会特别。
接下来就是重中之重原汤的制作了。原汤我们采用蔬菜、水果和生姜等多种材料,再搭配酱油、醋和水放置坛内进行腌制,这样发酵出来的原汤能够有水果和蔬菜的清香,令人唇齿留香。
丝娃娃的吃法,拿起一张春卷皮,放入各种已经焯好水的蔬菜。包成适合自己嘴巴大小的兜形,再放点酥黄豆,最后可以蘸着调好的辣椒汁吃。丝娃娃其实是贵阳的一种常见的传统小吃,类似于春卷。在贵阳的每一条街上,几乎都能。
配菜的准备
拿起一张春卷皮,放入各种已经焯好水的蔬菜,包成适合自己嘴巴大小的兜形,再放点酥黄豆,最后可以蘸着调好的辣椒汁吃,也可以将调好的蘸水浇淋在包好的春卷皮上来食用。第一步:制作春卷皮。取适量面粉加水,揉匀。取。
为了丰富丝娃娃的口感,我们搭配了数种的配菜,包括黄瓜、折耳根、胡萝卜等,每一种食材我们都将它切成细丝,方便食材的味道互相的融入。然后将这些配菜包入饼中,再浇上满满一勺特制的酸汤,一个味美鲜香的丝娃娃素饼就完成了!
丝娃娃主要是用一些素菜,比如萝卜丝,折耳根,海带丝,炸黄豆等等做成的春卷,然后用一些调料蘸着吃,调料主要是由。酱油,味精,麻油,葱花,蒜末,煳辣椒等配料调制而成,我觉得是一道比较爽口而且香辣美味的一道美食。
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