在农村集市买了一条桂鱼,做成两道菜,配2碗米饭,真香!
By 俏俏土蜂
用料
桂鱼 1条
豆腐烧鱼:
豆腐 1-2块
剁辣椒 1勺
葱姜蒜 适量
太太乐鲜鸡汁 一勺
1、将桂鱼洗净,青椒洗净切圈备用;2、锅中倒油,加热后将桂鱼置入锅中,两面炸至微黄,乘出待用;3、锅中倒油,放入大蒜、葱姜、青椒爆炒;4、将桂鱼一起放入锅中,加入蒸鱼豉油、耗油、料酒加入少许水,小火收汁;汤汁。
老抽 一小勺
盐,白胡椒粉,鸡精 少许
淀粉 一勺
水淀粉 2勺-4勺
葱丝 少许
鱼片菜心:
菜心(上海青) 一把
葱姜蒜水 3勺
淀粉 一勺
胡椒粉 一小勺
料酒 1勺
蛋清 半个
盐 少许
太太乐蒸鱼豉油 2勺
葱丝 少许
蒜蓉 少许
做法步骤
1、将桂鱼骨肉分离。
2、鱼肉切成薄片。
3、鱼片放葱姜蒜水,料酒,胡椒粉抓拌1分钟。
4、(鱼片)放蛋清拌匀,加一勺淀粉拌匀备用。
5、鱼头加少许盐,腌制5分钟,加淀粉拌匀。
6、豆腐切片,煎至金黄备用。
7、鱼骨头煎至金黄。
8、葱姜蒜爆香加适量清水,放鸡汁,老抽,盐。
9、水开后,放豆腐与鱼骨头,加入料酒,中火煮至汤汁浓稠。
10、倒入水淀粉与鸡精,装盘,表面放葱丝和一勺剁椒。
11、锅中倒入适量水,加一勺盐,一勺油,放青菜烫熟后摆盘。
12、鱼片放入水中烫熟,放在青菜上面。
13、在鱼片上放葱丝蒜容,浇热油,淋上太太乐蒸鱼豉油。
小贴士
1.准备配料:新鲜的桂鱼一条,料酒一勺,蒸鱼豉油一小碗,葱白一段,姜一块,红辣椒一个,食用油适量。配料 2.切配料:葱段切丝,红辣椒切丝,倒入碗中,倒入适量的水,浸泡备用。切葱丝辣椒丝 3.腌制桂鱼:桂鱼处理干净。
䓤丝用清水泡几分钟,沥干多余水份。
桂鱼的饮食禁忌
吃鱼前后忌喝茶。
桂鱼一条,红椒一个,葱姜,料酒,盐,油,蒸鱼豉油。 方法步骤 1、将桂鱼去鳞,去内脏后洗净,抹干; 2、用2匙料酒加少许盐,抹于鱼表面腌制10分钟; 3、姜去皮切丝,葱切丝放入鱼肚中,放入蒸盘; 4、放入蒸锅,水开后大火蒸10分钟; 5。
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