By 点心虫
用料
生鱼 一条
酸菜 250克
青花椒
干辣椒
姜
蒜
盐
生粉
玉米油
料酒
鸡蛋清
泡椒
做法步骤
1、鱼，骨肉分离
2、分别装盘，用盐腌制5分钟，水冲干净
酸菜鱼的煮法如下：用料：新鲜活鲤鱼、李记酸菜、葱姜蒜、干辣椒锻、白胡椒粉、鸡蛋清、精盐、花椒、白糖、熟芝麻做法：1、把酸菜洗净切片用水抄一下过凉；2、把鲤鱼收拾干净准备切片注意把鱼筋抽掉去腥；3、热锅起油。
3、重新用蛋清盐生粉抓匀腌制5分钟以上
4、姜蒜切碎备用，酸菜切块
5、泡椒，干辣椒，花椒根据自己口味准备好
6、鱼骨炒熟捞出
【酸菜鱼】食材：梭边鱼1条2斤多、酸菜2根、干辣椒1把、大蒜1个、姜1块、小葱6根、蛋清1个、胡椒粉、料酒、白糖、白醋、淀粉。做法：1、食材备好，鱼让店家杀好的。2、撕去鱼肚子里的黑膜， 洗净后擦干水分，剁下。
7、姜蒜末放一半，炒酸菜，中途加入泡椒和泡椒水
放入酸菜大火翻炒45秒，至香味溢出。5．倒入酸菜鱼的调料包，注入5碗水与锅内食材一同搅匀，加盖以大火煮沸，改小火焖煮15分钟。6．加入1/3汤匙白糖吊味，倒入腌好的鲩鱼片拌匀，大火煮沸至鱼片熟，即可起锅。
8、加入鱼骨翻炒，然后加入清水，煮开
9、水开放入鱼片，尽量不要搅动，以免鱼片碎掉
10、鱼片变色关火，装盘，撒上剩下的姜蒜末。
11、热油下干辣椒和花椒。
12、热油淋到姜蒜末上，可以出锅。
13、加入年糕片就不用煮饭啦
1、将酸菜切丝，泡椒去根。2、葱姜蒜洗净，姜蒜切片，葱切葱花，朝天椒切小粒。3、片鱼，顺鱼脊骨下刀，片到鱼尾部时，把鱼翻过来，从尾部往前推。4、片鱼片，刀成45度，鱼片1厘米厚，鱼骨切寸段，用清水洗净。5。
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