鸭肉搭配啤酒，做好的鸭肉不但不腥，一个鸭腿去骨大概多少克，反而多了一些啤酒的香气，紧致有嚼劲。泡好的黄豆经过充分炖煮，非常软糯、鲜香。
黄豆啤酒鸭
开始制作：
一只鸭腿大约为120g。鸭腿属于较高热量的食物。而且鸭肉是一种美味佳肴，用鸭子可制成烤鸭、板鸭、香酥鸭、鸭骨汤、熘鸭片、熘干鸭条、炒鸭心花、香菜鸭肝、扒鸭掌等上乘佳肴。鸭肉是多种矿物质的较好来源，钠、钾、磷。
1. 黄豆洗净，加水没过黄豆，室温泡 8 小时，约泡至两倍大。
2. 鸭腿洗净剁成小块，放入锅里，加水没过鸭肉，煮沸后再煮 3 分钟，去掉水面的浮沫。
3. 捞出鸭肉，用水洗干净，沥干。
4. 姜和大葱均去皮洗净，分别切成厚约 1 毫米的片。大蒜、干辣椒和香叶均去皮洗净，备用。
100克左右，热量181大卡。鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性昧甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。100克左右，热量181大卡。鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性昧甘。
5. 锅烧热，加入油、姜片、葱片、大蒜、干辣椒和香叶，小火爆香2 分钟。
6. 加入鸭腿肉，翻炒至鸭肉紧缩，微微上色。
一个鸭腿重量大约150克。鸭是雁形目鸭科（Anatidae）鸭亚科（Anatinae）水禽的统称，或称真鸭。鸭的体型相对较小，颈短，一些属的嘴要大些。腿位于身体后方（如同天鹅一样），因而步态蹒跚。大多数真鸭（包括由于个体大。
7. 加入黄豆、糖、料酒、生抽、蚝油和啤酒。
8. 大火煮开后改小火慢炖 30 分钟，至汤汁基本收干即可出锅。
小贴士
1. 鸭子的腥味比较重，加入姜、蒜、料酒和醋，可以中和鸭子的腥味。
一个鸭腿重量大约150克。鸭是雁形目鸭科（Anatidae）鸭亚科（Anatinae）水禽的统称，或称真鸭。鸭的体型相对较小，颈短，一些属的嘴要大些。腿位于身体后方（如同天鹅一样），因而步态蹒跚。大多数真鸭（包括由于个体大。
2. 油要少放，因为鸭皮本身含有很多油，在制作过程中，鸭油会慢慢溢出。
一个熟鸭腿重量大约150克以上。鸭腿是鸭子的腿，营养价值与鸡肉相仿，中医认为，鸭腿入肺、胃、肾经，具有滋补、养胃、补肾等功效。鸭腿脂肪含量适中，分布均匀，脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，易于消化，其。
3. 鸭肉的蛋白质含量很丰富，介于鸡肉和猪肉之间。脂肪含量适中，脂肪酸比例接近理想值。
选自《巧心思做出好味道》这本书，版权所有。
