新鲜的牛排现烤多汁、美味,如果是上乘品质的牛肉,只要三分熟,就有可能做到入口既化。所以去西餐厅吃牛排,服务员会在点餐时问你要几分熟的,三分,五分还是七分?但是,在我们食用的肉类中,除牛肉外的其他的猪肉、羊肉、鸡肉、鸭肉等等要却全熟才能被食用?
首先,鸡腿没熟透还带血吃了,让我们从大家最关注的地方——口感说起。牛肉肉质比较紧密,食用牛肉时,你都能明显感觉到牛肉口感与鸡肉、猪肉相比更加紧实。牛肉的肉质纤维感很丰富,烹饪时的半熟可以留住牛肉嫩滑的口感,相比于全熟要更加可口。
首先,让我们从大家最关注的地方——口感说起。牛肉肉质比较紧密,食用牛肉时,你都能明显感觉到牛肉口感与鸡肉、猪肉相比更加紧实。牛肉的肉质纤维感很丰富,烹饪时的半熟可以留住牛肉嫩滑的口感,相比于全熟要更加可口。
没有煮熟的鸡吃了一般不会有太大的问题,但胃肠功能不好的人吃了可能有胃肠不适。吃完东西若出现不适,短时间内不能自行缓解,应该及时就医。任何未经煮熟的食物,都可能受到细菌污染,包括大肠杆菌、沙门氏菌,甚至感染寄。
有人会说,羊也是食草动物,为什么它的肉不能吃半熟甚至生食?因为羊肉可能会含有寄生虫,比如一种叫“布鲁氏菌病”。布鲁氏菌病是由布鲁氏杆菌属引起的感染疾病,可通过食用生的或未经煮熟的肉类及内脏引起。病征包括发烧、头痛、背痛、关节痛和身体虚弱等,严重的感染可能会影响大脑、心脏和其他器官。目前我国流行的主要为羊、牛、猪种布鲁氏病,其中以羊种最为常见,病情较重、并发症较多。所以,相对牛肉来说,羊肉还是以煮熟煮透食用比较安全一些。
可能会生病的,因为没有煮熟的鸡肉,里面还存在有很多细菌,吃到身体里面能引起疾病,所以一定要煮熟才能吃。
生肉中可能含有多种致病菌,最有名的当属人类耳熟能详的大肠杆菌。大肠杆菌并非存在于动物的肌肉中,实际上它们存活于动物的消化道里。此外,还有比如沙门氏菌。牛的肠道正常来说都会含有这些病菌,但我们吃的是肌肉并非脏器。食用前只要保存、处理得当,牛肉较为新鲜,就不会存在这些细菌相关问题。当然咯,半熟或是只有几分熟的牛肉被食用,还是要基于整块牛肉、牛排的形态,如果牛肉已经被打成肉糜或是肉馅状态了,碎牛肉的接触面扩大,容易造成空气中或是容器中的细菌污染,这时的牛肉必须是煮熟煮透才能食用。
鸡肉没有熟透进食,容易残留部分的细菌,这样对肠胃的健康,以及整体的肠胃正常运作是不利的。所以必须要彻底煮熟煮透进食,才更有利于营养的吸收,同时更加卫生安全。鸡肉是白肉的典型代表,与猪牛羊等红肉相比,营养价值与功效。
那么,鸡肉、鸭肉、猪肉为什么不能生食或是半熟食用?
鸡、鸭、猪其实都算是杂食性动物,而杂食性动物的肉里通常含有大量的致病菌和寄生虫。鸡鸭肉弯曲杆菌和沙门氏菌很有可能就活跃在其中,而猪肉中的寄生虫,听说过绦虫这种寄生虫吗?这种寄生虫就是从猪肉身上来的。所以在烹饪猪肉时,务必将其全部煮熟才能食用。
吃了没煮熟的鸡肉会容易引起急性肠胃炎,而导致腹痛腹泻、恶心、呕吐。因为鸡肉里面可能含有大量的大肠杆菌、沙门菌,如果没有煮熟,食用后会导致肠道内感染这些细菌,并进而引起腹泻。因此平时煮鸡肉要煮透、煮熟才吃,才能够。
蝌蚪五线谱《为什么牛排能吃五分熟的,而鸡肉、猪肉却要全熟?》
鸡肉不熟,吃了会引起急性肠胃炎。恶心呕吐,腹痛腹泻。鸡肉一定要煮熟吃更香。
深圳市市场监督管理局:《羊肉不煮熟,当心惹上“布鲁氏菌病”》