北方人喜欢吃饼,做饼的技巧也比较丰富。大体分成起面饼、死面饼,还有半发面饼几种。
By 豆果美食达人 青春妹
葱油饼算得上是南北方都爱的一张饼,烙饼最简单的有几种,用面粉和葱花搭配制作而成。不论是在早点摊、主食铺,还是夜市,都很受欢迎。
By 豆果美食达人 饺子皮葱油饼
做法:第1步、面粉中加入沸水,搅拌成絮状,放凉。第2步、一点点加入凉水,揉成柔软的面团,饧面半小时。第3步、饧面时准备油酥:大豆油烧热,浇在面粉上,搅拌成稀糊状即为油酥,放凉备用。第4步、片状薄火腿切小丁。
葱油饼皮酥馅香,出锅散发着浓郁的葱香味,越吃越有嚼劲,而且真的是吃一口就停不下来了!
1,250克面粉中加入3克酵母,再倒入350毫升的凉水搅拌成细腻的面糊,盖严放在冰箱冷藏发酵一个晚上。2,香菇和火腿切成丁。3,早上起来,把面糊取出来。将香菇和火腿丁放进去,再加入少许盐调味,搅拌均匀。4,电饼铛预热。
By 豆果美食达人 杨杨的美食记
不过葱油饼看起来很简单,实际上自己动手做起来,会遇到很多问题,今天小果儿就来教大家1个小技巧。
By 豆果美食达人 小黔大智
一般我们做葱油饼的时候可以在面粉里面加一些盐,放盐可以增加面粉的筋性,吃起来口感筋道非常的好吃。
By 豆果美食达人 西蘭
喜欢的朋友可以自己在家里做一下,外酥里嫩,大人小孩全都爱!
-葱油饼-
By 豆果美食达人 宋欣睿
1、 将胡萝卜洗净,切碎,放入锅中,注入沸水,使水刚刚漫过胡萝卜,加入少许白糖,盖锅焖煮15分钟。2、 将面包去皮,在牛奶里浸片刻,取出,同胡萝卜放在一起,研碎,加入鸡蛋液调匀,做成小饼,上面涂上打成泡沫的蛋。
- 食材清单 -
面粉500克 温水320克
盐3克
油酥
面粉 50g 食盐 2g
食用油 35g 葱花 适量
1)中筋粉加入凉水和成面团,放一边饧面40分钟左右备用,烙饼最好用普通中筋粉,烙出的饼才柔软,如果用精粉或者饺子粉,烙出的饼会非常有劲不柔软了;和面的水量一般为65%-70%,烙出的饼才柔软,所以烙饼的第一步是。
- 做法 -
家常饼的做法 1、材料:白面500克。水300克,食油100克,精盐5克。2、做法:倒入盆内,加水和起(四季均用热水),用棒子搅匀,放在案板上稍揉后揪10个剂子,逐个用擀杖擀开刷上油,撒上精盐和面扑卷起盘旋,再擀成。
1.面粉里加盐、加温水(40度以下)搅拌成面絮,再揉成光滑的面团、密封醒面40分钟以上。
2.面粉加盐、食用油、调成稀一点的油酥。
3. 醒好的面取出不要揉,直接搓成长条,分成6份。
4.取出一份擀成薄片,刷一层油酥,撒一层葱花,再按图片中切开向中心折,最后擀成面饼。。
5.电饼铛刷油,放入饼坯,上面刷一层油,盖上盖子煎至金黄再翻面,两面煎至金黄色即可出锅。
6.外层酥脆,里面柔软多层又劲道。