热干面，中国 十大面条之一，是湖北武汉 最出名的小吃 之一，有多种做法。通常以油、盐、 芝麻酱 、色拉油 、香油 、细香葱 大蒜子、辣萝卜丁、卤水汁 、生抽（老抽） 为辅助材料。其色泽黄而油润，味道鲜美，由于热量高，也可以当作主食，营养早餐，在家做热干面怎么做好吃，补充人体所需的能量。，
准备材料：
2、再准备一个小碗，碗中加入两小勺生抽，一小勺老抽、一小勺香醋、少许白胡椒粉、少许白糖、少许鸡精搅拌均匀，热干面的料汁就做好了。3、把酸萝卜切成小丁，小葱洗净切成葱花备用。4、锅里加入适量。
新鲜碱面：一人份
这是很需要技巧的，调料再好吃，面的口感不对也会失去热干面的风格。面拌好放凉后，开始准备调料，芝麻酱要正宗，香油也要正宗，然后用这正宗的香油把正宗的芝麻酱慢慢调成稀稀的糊状，一定要用香油调，很多街头摊点为省钱。
芝麻酱 ：一勺
辣椒红油 ：2勺
老抽：1小勺
辣萝卜：适量
酸豆角 ：适量
豆子：适量
鸡精：适量
芝麻香油：适量
胡椒粉：适量
葱花：适量
方法/步骤
1.做热干面要用碱面，我买的是新鲜的生碱面，这里3块钱，没全部煮完，用了一半多。
1.准备好所需食材；芝麻酱盛在容器内，锅里水开后，下入热干面，煮至无硬芯；用凉开水搅拌成稀糊糊状。2.煮好的热干面盛在盘子内；加入老抽；加入芝麻酱；加入食盐。3.加入十三香；加入香油；撒上葱花，加入自制辣椒油。
2.烧一锅开水，把面条放进去，保持沸腾，大概煮1分半，这里说的是新鲜的生碱面第一遍过水的时间，如果是干的碱面可以煮2分钟。
3.快速的捞起来，加少许油搅拌。
4.用筷子挑面，要挑的高，速度要快，这一步也叫做掸面，是做热干面不可缺少的一步。（很重要）
5.掸好的面条是根根分明的，这个不仅可以做热干面，炒面汤面也很棒哦。放在一边备用。
6.接着来准备调料，碗里加一勺老抽（不是生抽），鸡精，胡椒粉。
1.超市买的热干面，入沸水焯一下。这个本身就是熟的，所以只要洗个澡就捞出沥干。2.把上面所有的调料根据自己的`口味调匀，浇在面条上，拌匀了吃，这个做法是不是很简单呢？大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。做法三 。
7.另取一个碗，一勺芝麻酱，用香油调开，一定要用油调开而不是用水，用油调开的才香。
自身在家里做武汉热干面如何做 1、提前准备食物：食用碱100克、辣萝卜丁20克、葱段3克、碎花生10克、生抽酱油15ml、油辣子10ml、花生酱30克、芝麻油10ml、米醋10ml、白砂糖3克。2、把花生酱、凉开水、白砂糖拌和。
8.调到这种糊糊状。
10。捞出来放碗里。
11.加入用香油调好的芝麻酱。
13.加入自己爱吃的辣萝卜、豆子、酸豆角、葱花、辣椒红油。
14.搅拌均匀就可以开吃了。
15.真的非常的香呢，学会后可以开店了，哈哈。
小贴士：
掸面这个步骤一定不能少哦，这样做出来的面才有嚼劲，不会煮过头，根根分明。
