买了40斤大白菜 家里太热不好保存 做了一半酸菜 今天再腌制辣白菜
By smile6902
用料
1、白菜一颗。2、切成2半，涂抹上盐，腌制4个小时。3、准备酱料的食材。4、白萝卜，蒜苗切丝。5、糯米粉用水煮开。6、加入辣椒粉，虾皮，姜蒜沫。7、放入白萝卜，苹果，梨和蒜苗。8、拌匀后加入糖和盐。9、搅拌均匀。
白菜 2颗
蒜 60g
葱头 半个
步骤一、首先将大白菜最外面枯掉的老叶撕掉不要（嫩的白菜腌出来特别香甜），清洗干净，然后用刀把白菜切成两瓣（从尾部起到头部，注意要切得均匀一些最佳），沥干水分。步骤二、准备个大容器，把白菜放入里面，然后把白菜叶。
姜 20g
调味料：1． 辣椒粉，要用磨得极细的辣椒粉。2． 盐。3． 糖稀，可用白砂糖代替。准备：1． 大白菜洗净并沥干水分，掀开每一片白菜叶，均匀抹上盐，2． 之后把白菜放置在合适的容器中腌制10--15个小时，整个腌制过程。
苹果 1个
鱼露 50ml
腌制正宗辣白菜要准备大白菜，把腌制好的酱料涂在白菜叶上即可。具体制作正宗辣白菜如下：准备食材：1棵大白菜、半个洋葱、大蒜、小葱、辣椒粉、2勺白糖、生姜、2勺鱼露、半个梨、半个苹果、食盐、2勺糯米粉、250毫升清水。
盐 20g
一、调酱：1.韭菜剥去外叶，洗净切成4cm小段，胡萝卜削皮切丝；梨和苹果削皮去核，切成小粒；大葱切成末。大蒜和老姜捣成泥状。2.将以上所有配料与辣椒粉，糖稀和剩余的盐放置在大碗中充分搅拌，使其相互渗透。3.静置约。
糖 25g
糯米 25g
水 250ml
细辣椒粉 30g
粗辣椒粉 50g
做法步骤
1、大白菜切4半，每层撒盐腌制一夜，第二天攥去水分备用（缺图 描述下） 称了下重量900g
2、准备配料
3、放料理机打成泥
4、锅里糯米加水 小火煮稠
5、关火趁热倒入辣椒粉，可以去掉辣椒的生味
1、白菜加食盐腌制10个小时。少加盐因为下一步不用水冲洗的。2、空干水分。不用水冲洗是为了储藏。3、糯米粉加水调稀加热成糊。4、细辣椒面可以根据自己的口味调整辣度。5、糖可以不加，好多了不可以吃的。6、圆葱。7。
6、倒入前面已经打成泥的配料泥
7、加糖 加盐
8、我们的腌菜辣酱就做好了
9、把白菜一层层刷好辣酱
10、整齐的摆在盒子里，辣白菜就做好了，干净 卫生 吃着踏实
小贴士
*记录生活点滴，除了精美，更多人间烟火，普普通通，平平淡淡*
白菜的营养功效
1.增强抵抗力
白菜为身体增强抵抗力，既有预防感冒及消除疲劳的功效。
2.解渴利尿
白菜干甜味、较淡、热量也较低，含有β-胡萝卜素、铁、镁，家庭自制辣白菜，能提升钙质吸收所需的成分，另外白菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。
3.通利肠胃
过炖煮后的白菜有助于消化，因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。
4.促进消化
白菜的饮食禁忌
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