这是九月吃的第三顿梭子蟹了，爆炒梭子蟹的家常做法，第一次带公司去吃，就被同事追着问菜谱，这是被催发的，九月有点懒，不催着真不想动，已经囤了好些菜谱没发了。 大家想吃香辣蟹的都可以试一试这个菜谱哈～ 绝对不会出错～做法也简单，就配料多一点哈哈～
By 旅途日食记
用料
梭子蟹 1500g
面粉 30g
生抽 2g
啤酒 280ml
口味梭子蟹做法如下：1、清蒸梭子蟹的做法：把梭子蟹处理干净，然后反过来放在蒸盘上，并放入葱段和姜片。蒸锅中加水煮开，然后把装有花蟹的蒸盘放入，倒入少许的料酒。大火蒸约20分钟的时间就可以出锅了，食用时可蘸姜醋，比。
老姜 两块
大蒜 1个
花椒 25粒
小米椒 适量
孜然 适量
辣酱 适量
做法步骤
步骤：1、准备好食材。2、香葱切段，准备姜片，蒜片，梭子蟹揭盖。3、锅中倒入食用油，姜片，葱段，蒜片，花椒，八角，大火翻炒。4、加入生抽，醋，水，倒入梭子蟹，大火。5、加入盐，白砂糖，大火收汁。6、成品如下。
1、买的新鲜梭子蟹先用刷子把表面刷洗干净。
1、先把买来的梭子蟹刷洗干净，有条件的从自家养殖场里捞。2、洗干净后都切成两半，然后打一个笨鸡蛋，再弄点淀粉。每一半沾点鸡蛋液然后再沾点淀粉，放入盘里备用。再去准备辣椒、桂皮、香叶、八角、蒜瓣、生姜。
2、刷洗好的蟹，剥去蟹壳。如图蟹心的地方去掉。
3、后背蟹肠出掉。
4、蟹嘴剪掉，蟹腮、蟹胃去除。
5、具体不能吃的部位如图。
6、螃蟹从中间切开。
7、中间切开部位均匀沾上面粉。
8、如图。
9、沾面粉时记的，抖去多余面粉，有层薄面粉即可(主要是防止炸的时候蟹黄流失，以及油遇到生水炸油。)
10、配料切好如图。
11、放比平时炒菜多的油，油温7成热的时候，放入蟹。
12、蟹先炸从中间砍断部位，炸至定型。
13、炸至蟹腿变红，即可。
14、蟹壳放入后，炸至蟹壳里面那层肉鼓泡即可。
15、全部炸好后，捞出待用。
1、准备2只梭子蟹，清洗时把壳剥开，去掉两边蟹腮，然后对半切开 2、打一个鸡蛋打散备用 起锅烧油，油热后把蟹的切口裹上鸡蛋液，把切口一面放在油里炸，炸制定型后夹出备用。3、准备一口砂锅掏200克大米洗净加水，大火。
16、锅留底油放入如图所有配料炒香。
17、沿锅边放入生抽、盐、啤酒(也可加水)，大火烧开。
18、放入炸好的蟹，大火翻炒2分钟。
19、装盘，即可开吃～
小贴士
螃蟹新鲜的话，不需要腌制，加啤酒可以有效去腥味。
梭子蟹的营养功效
梭子蟹，味咸；性寒。滋阴养血；解毒疗伤。主血枯经闭；漆疮；关节扭伤。
1.抗结核
螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
2.滋补解毒
01 清蒸梭子蟹，梭子蟹洗净，锅中倒入适量清水，加入料酒和姜片煮开，把梭子蟹摆在蒸盘上，盖上锅盖，蒸15分钟即可，适量的姜丝和醋放入碟中蘸梭子蟹更美味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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