奶油Q&A
稀奶油打发时的关键因素是打发时间与打发速度
如果在打发时其中一项没有控制好
在不锈钢盆中倒入适量淡奶油（要保持盆中无水无油）可根据个人口味加入适量砂糖或糖粉 用打蛋器轻轻搅拌均匀 你会发现奶油开始越打越稠。比上一张图片稠吧。开始出现纹路了。浓稠到开始不能流动，打发成功。小贴士：如果你。
便会出现稀奶油打发过度的问题
很多甜点师在处理这样的问题时会犯难
首先是关于如何辨别稀奶油是否打发过度的问题，稀奶油的打发过程
实际上是稀奶油中不断渗入气泡的过程
在稀奶油的蛋白质和脂肪的作用下
这些气泡会逐渐稳定下来，让稀奶油逐渐变得紧实
要判断稀奶油是否打发过度
1、打发稀奶油之前，可以将其放在冰箱内冷藏一段时间，这样可以让稀奶油更好的打发。打发稀奶油使用的盆子，最好是选择无油无水的，这样可以加速奶油的打发。2、打发稀奶油可以将其放入干净的容器中，加入一些白砂糖，最好。
有几个标准可以参考
首先是稀奶油打发时的颜色
过度打发的稀奶油会呈现出轻微的淡黄色
第一步、事先将清水冻成冰水，然后拿出冰水和奶油准备好，如下图所示：第二步、将奶油倒入干净的容器里，加入白砂糖，如下图所示：第三步、将装奶油的容器置放于冰水里，如下图所示：第四步、用电动打蛋器低速将白砂。
第二个标准则是质地与浓稠度
适度打发的稀奶油是浓稠，发亮且顺滑的
而稍微过度打发的稀奶油会
微微开裂，具有颗粒感
1、稀奶油也叫淡奶油，在打发前需要提前放入冰箱冷藏12小时，在16度以下的室内打发，除此以外，可以准备几个冷冻的冰袋垫在打淡奶油的盆子下方，或者是把准备装淡奶油的不锈钢盆和打蛋头放入冰箱冷藏半个小时。2、准备无水。
如果稀奶油不是理想的打发状态
甜点师们在使用时便会发现其中有小点或小颗粒
我们知道当稀奶油不断打发
脂肪就会堆聚在一起
这时稀奶油就过度打发了
如果一不小心犯了这样的错误
还有机会挽回吗？
如果是很轻微的过度打发
企业回准备一个小杯子.把小苏打和盐按1:1的比例调配好,量自己控制,然后放少量水,用牙刷蘸着刷牙。坚持一个星期。晚上只用牙膏刷就可以。云南白药品牌享誉中外，是中国止血愈伤、消肿止痛、活血化瘀类产品的百年品牌。云南白药牙膏是以牙膏为载体，借鉴。
可以再往里加一些稀奶油调和
尝试恢复稀奶油丝滑细腻的质地
但如果过度打发的程度真的太深了
其实就难以补救了
可以先保存着，或是将其融化或用于其他用途
比如那些不需要用打发稀奶油或裱花稀奶油的配方
不过，还是得提醒各位甜点师们
一个合格的甜点师应当掌握稀奶油打发的技巧
并学会控制好程度
