水嫩蒸蛋鲜嫩爽滑，营养丰富，老人小孩都爱吃。
食材准备
鸡蛋，一个
盐，一克
温水，蛋液的1.5倍
香油，少许
蒸鱼豉油，少许
开始烹饪
步骤一
第一步：将鸡蛋磕入碗中加盐打散。盐不仅能增味，而且其中所含的钠离子，能帮助鸡蛋液快速充分的凝固。如果不加盐，则可能出现鸡蛋已经熟了，但还是液体状态。第二步：往蛋液中加入1.5-2倍的温水（黄金比例是1.5倍），。
鸡蛋打入碗中，加入少许盐
步骤二
葱花
一、怎么做鸡蛋羹简单又美味 食材：鸡蛋2个、凉开水约5汤匙(75ml)、盐1/2茶匙(3克)、厨房纸巾1张、香油1/4茶匙(1ml)。步骤 1、鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结。2、加入凉开水(不。
步骤三
搅打均匀
1，将鸡蛋打入碗中，加入适量的水。水的比例可以用蛋壳来衡量。一个鸡蛋加入2/3蛋壳的水。2，将蛋液和水充分搅匀。3，绿叶蔬菜和虾仁一起剁碎，放入搅匀的蛋液中搅匀。4，将搅匀的蛋液放入锅中，等锅烧开后，三分钟即可。
步骤四
加入温水，温水和蛋液的比例1.5比1
步骤五
加入温水后再次搅打均匀
步骤六
过筛两遍，这样蒸出来的蛋羹会更细嫩
步骤七
静置片刻，撇去浮沫
步骤八
上锅蒸八分钟再焖两分钟
步骤九
加入少许香油，淋上一勺蒸鱼豉油
步骤十
撒上葱花
细嫩爽滑，入口即化
6、蒸好的蛋羹淋入生抽，撒上葱花就可以了。海鲜的味道和蛋羹的口感结合在一起，是一道味道鲜美嫩滑，老少皆宜的菜式。而且蛤蜊蒸蛋也是简单经典的一种吃法了，在广东这边还有个吉利的别称“聚宝盆”，寓意聚财，所以在。
