熟悉我的朋友都知道，前些日子我赶早市，2毛钱一斤的萝卜买了一大堆，当时光想着便宜了，结果没想到最近温度不算太低，这萝卜也不能就那么放着，再放着萝卜该糠了，那样的话只能扔掉了，虽说这萝卜便宜，但是如果真的扔了的话，还是觉得有些可惜的。
不扔掉的话该怎么处理呢？我想到了在老家，大娘家经常会把萝卜切成条晒成萝卜干，然后加点调料腌一下，就变成了香辣爽口的萝卜干了，吃馒头或者喝粥的时候，萝卜条晒干后怎么腌制，来一小碟萝卜干，特别美味特别下饭。于是打电话向大娘讨要做法，自己试做一次。
做完之后我才发现，这萝卜干跟平时的咸菜不一样，平时买的咸菜都是发酵的，而这萝卜干是直接腌制的，而且低盐无油，感觉会更健康一些，味道香辣，吃着爽口，早餐晚餐来一碟，感觉美滋滋，我一共腌了3斤萝卜，一周就吃完了。
1、清水泡好萝卜干。2、准备大蒜。3、萝卜干洗净挤干水分。4、锅里做开水，下萝卜干煮10分钟左右。喜欢特别软烂的，可以多煮一会。5、再次捞出挤干水分。6、锅里少许油，油热时候，下冰糖（大约13粒左右）。。
腌萝卜干所需要的材料有：青萝卜 3斤，五香粉 1勺，花椒粉 2勺，辣椒粉 1勺，盐 适量，白糖 适量，生抽 适量，白酒 适量；
将新鲜萝卜的皮清洗干净，切成1cm厚的条状，放入篮子中，自然风干至略干软即可。2.将萝卜条放入容器中，加入少许食用盐搅拌均匀；然后封口腌制六个小时。萝卜条变软出水后，倒掉卤汁，控干水，然后自然风干三个小时！
腌萝卜干的详细制作步骤：
准备一些凉开水，萝卜干晒好之后先用凉开水清洗掉表面的浮尘，再放到一旁晾干表面的水分。
然后放入干净的盆中，里面加入五香粉、花椒粉和辣椒粉，戴上一次性手套，使劲搓揉，让萝卜干更好地入味，接着再加入少许的生抽和白糖搅拌均匀，最后淋入适量的白酒增香，拌匀之后装入保鲜盒里冷藏一夜即可，吃的时候拌点香油更美味。
1、首先将萝卜洗干净削头去尾，用刀切成长条。2、然后晒制成萝卜干，如图所示。3、将晒好的萝卜干收在盆中，（稍泡10分钟左右）用清水冲洗干净。4、萝卜干冲洗后，放在镂空的筐中空水，在空水期间大约隔2个小时左右，。
制作过程中需要注意的细节：
步骤：萝卜要提前晒干，如果没有的话，大家就得先晒了，把萝卜切条，用盐腌制出水分，然后放到外面彻底晒干。2.晒干晒透的萝卜条，准备200g，用水冲洗一下，然后放到一大盆水里，进行泡发，这里要用开水泡哦。原本比较少。
1、我们这里制作的时候都是用的青萝卜，就是绿皮的那种，很少用白色的萝卜，另外萝卜切的时候不要切太小，以免脱水之后萝卜条变成萝卜丝了，那就不好了；
2、萝卜条晒到半干的时候就可以收回来了，不要晾晒的完全脱水，那样的太干了，吃的时候嚼不动；
企业回苏州新东方烹饪学校有特色凉拌菜培训班，多种凉菜都可以学习，口感也非常的好，而且不仅口感好色泽光亮，增加对消费者的吸引力。 凉拌菜，在中餐俗称冷荤或冷盘。是将初步加工和焯水处理后的原料，经过添红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。
