配方做法一
主料
1、首先先将面粉、水和盐放在一起,揉成光滑的面团。2、然后再把面团平均分成两份,揉圆揉扁。3、再把面团的上下面抹上油,放入盘子里。4、这时候,再盖上保鲜膜,放冰箱冷藏过夜。5、然后拿出昨晚放冰箱的面团,打开。
新手学拉面和面,拉面300克、芥菜适量、鸡蛋1个、油菜适量、食盐6克、酱油2克、蒜5克、干辣椒适量、白糖2克、浓汤宝适量、高汤适量、植物油适量。
做法
1、锅中倒入水,放入浓汤宝,当然有高汤的就免了。
做法:1.拉面手工和面太累了,我用了面包机,主料中是食用碱用温水化开,现在冬天天冷,和面时用30度的温水利于面粉起筋 2.一个和面程序后盖上保鲜膜饧30分钟 3.分成三个面剂,揉成长条,表面抹上油,依然盖上保鲜膜。
2、烧热锅,爆香蒜片和辣椒,再加雪菜炒,加少许酱油,糖,盐,高汤精调味。接着加入刚才的高汤,汤开稍煮片刻即可。
3、开后下入面条煮2分钟,煮好后捞出放入白开水中过一下水,再将油菜煮一下捞出。
4、把事先煮好的面条油菜放进碗底,浇雪菜就可以了,最后放切开的鸡蛋。
配方做法二
主料
拉面100g、鸡肉80g、青菜50g、鸡蛋2个、食盐适量、调和油适量。
做法
制作拉面的正宗做法 主料:面粉30斤 1.先把牛肉及骨头用清水洗净,然后在水里浸泡四小时,将牛肉及骨头下入温水锅,等即将要开时撇去浮沫,加入盐4两,草果5钱,姜皮5钱及花椒2钱用纱布包成调料包清水淘洗去尘后,也。
1、鸡肉和大葱切丝。
2、青菜洗净切段。
3、油热后葱丝爆香,放入鸡肉丝,鸡肉变色后倒入酱油。
4、放三碗高汤或清水。
5、水开后把鸡蛋直接打入锅内,待鸡蛋表面凝固成型。
6、抽出拉面,抖散。
7、把面条下入沸水中,煮3-5分钟。
8、放入青菜,再次开锅后放盐和香油。
9、盛出后可添加自己喜欢的配料。
配方做法三
主料
做法
1、牛肉洗净,把肉里的血水,血丝清除干净。
2、锅里放冷水,牛肉切成十公分见方块状,一起下锅煮。这样做出来味道和面都会很好吃。
3、水开,收小火,撇血沫子,同时翻搅肉块,再撇沫子,大约5-10分钟。
4、放佐料:姜、葱、草果、大料、桂皮、参,冰糖,肉寇、胡椒粒,红辣椒干,丁香3-4颗。
5、小火40分钟。用筷子试一试,肉烂即可,放盐,再煮10分钟。
7、煮面,捞面出锅,加萝卜汤,香菜,蒜苗末,牛肉,辣椒油。
配方做法四
材料
精粉2500克,水1500克,碱面25克,盐少许。
制作
拉面的做法:主料:面粉250克。辅料:水125克、盐1克、油5克。步骤:1、面粉,水,盐,倒入盆中。2、混合均匀揉成光滑的面团,大约揉十分钟,盖上保鲜膜静置十五分钟,拿出面团在砧板上再次揉十分钟,增加面团韧性,然后。
2、将碱面用水100克化开成碱水。
3、面饧好后,取l/2面团用双手蘸抹碱水搓成长条,两手各抻面的一端,提离案板,慢慢溜条,即上下晃长,两手合拢旋成麻花形
5、边拉边滚面扑,将面拉成细香柱粗的条(64根),下开水锅。
配方做法五
材料
面适量、油适量、盐适量、水适量。
做法
1、取一个干净的盆,不要有水珠,把面放进去。
2、温水中加少量的盐,溶匀后慢慢淋入面中,边倒水边快速用筷子划面,直到没有干面,和成团。
3、略揉几下儿,盖盖醒15分钟。
4、再略揉几分钟,再醒30分钟左右。
5、将醒好的面揉长,切段。
6、每段都来回搓几下,不至于有棱角。
3.)将拉面放入沸水中煮约5?6分钟,煮时以筷子捞拌使面条受热均匀,熟后捞起放入拉面碗中排好。 4.)将作法(2)的汤汁倒入碗中,再将其余材料分别排放于汤面之上,最后再撒上葱花即可。 <<< 拉面的和面 方法 拉面的和面有很多技巧。
7、将小面段放在面板上,放适量油,用手掌底部,由下只上推出去,使面段展开。
8、翻面,同步骤7。
9、这样一块块面饼就做好了,放如揉面的盆里,加盖静置,直到煮面前。
10、锅中坐水烧开。将面片拉伸长,略抖动。从中间斯成若干条,一起下入锅中即可。用筷子搅动,不沾。
11、将面条煮熟,盛在放入香菜、葱花、盐、味精沏好的面汤里即可。
12、第二种吃法就是过凉水,切黄瓜丝、蒜末,拌着吃。
1.将火腿切片,泡菜切好。2.锅内放热油,下辣白菜炒熟。3.锅内倒清汤,加韩国辣酱,大豆酱,辣椒粉,酱油,料酒,鱼露,精盐,胡椒粉小火慢慢熬,然后下如金针菇。4.另起一个锅,煮开水后,把火腿,青菜,拉面烫熟。