似乎自古以来，美食就不仅仅用于满足人们的口腹之欲，更加与情色有着说不清道不明的联系。
今天介绍的这一款海鲜，尽管长相有些不可描述，甚至可以称得上“流氓”。但它却并不为人们所厌弃，反而被大家认为可以“以形补形”，有某种十分神奇的作用而备受欢迎。接下来请注意了，象拔蚌要开车啦！
说到象拔蚌，许多人大概并不陌生，它是贝类食材之中的翘楚，位于顶级海鲜之列，是远东包括华人及日本人崇尚食用的高级海鲜。象拔蚌又名皇帝蚌、女神蛤，因其又大又多肉的虹管，很像大象的鼻子（象拔）被人们称为“象拔蚌”。两扇壳一样大，薄且脆，前端有锯齿、副壳、水管（也称为触须）。
如果某只象拔蚌看起来萎靡不振，只要用手轻轻的拍拍它的头部，它就会立刻振作起来，笔挺笔挺的向你问好！当然也有怎么都拍不起来的那种，象拔蚌烫一下就能吃吗，那是生病了的象拔蚌，不能食用。
在象拔蚌的种类中，有黑的，白的，粗的，细的，长的，短的，甚至弯弯曲曲的，可谓是大千世界，无奇不有。
象拔蚌主要的食用部位就是那根粗壮的“象鼻子”。具体处理方法是想用一把小刀，贴着蚌壳的最边缘入刀，小心的将蚌壳和蚌身分割开。去除内脏，用热水将虹吸管汆烫片刻，即可轻松剥去外层的粗皮，露出白嫩弹滑的肉体。简直犹如一个脱去外衣的美女，对你发出无声的邀请。
经过冰水浸泡过的象拔蚌，可以直接做刺身，口感非常脆嫩。另外，象拔蚌还可用于出品酱爆象拔蚌、白灼象拔蚌、捞汁象拔蚌等菜式，虽然做法各不相同，但其主要特点都是清鲜爽脆，原汁原味。
5、上述操作处理好之后，象拔蚌就加工好了。蚌身可以做刺身、可以做炒食，蚌胆则可以煲粥，切成两半后斜刀切薄片，盛盘后，用海鲜酱油和芥末蘸着吃也好吃。6、如果要做炒食，首先把蚌身切略厚的片，然后准备好姜丝。
一起来看看这些象拔蚌美味吧
酱爆象拔蚌
原料：
象拔蚌、青红椒、XO酱、料酒、盐、白胡椒粉、姜、葱、蒜末、酱油、白糖
做法：
1、先烧一锅热水，然后将刀沿着壳慢慢割开，刀一定要非常锋利，这样解剖起来速度才快，两边手法相同。2、这就是从壳里面剖出来的样子。3、将整条象拔蚌放入开水中，30秒以后迅速取出。4、从开水里取出来以后就可以在皱褶。
1. 将青，红辣椒洗净去籽，切成粗丝。
2. 象拔蚌洗净，放入冻箱，约10分钟，取出，用刀片得越薄越好（冻硬后利于切薄）。汤锅内加水，料酒，盐，白胡椒粉在大火上烧滚，然后把象拔蚌片放滚水里汆1分钟，捞出，沥干水，备用。
3. 炒锅放中火上预热。倒入菜油，热至七成，下象拔蚌片过油1分钟，捞出，沥去油。
白灼象拔蚌
原料：
象拔蚌、豉油星适量。
做法：
1. 取象拔蚌1只，去壳取肉，劈成片。
2. 锅内放半锅水，水煮沸时，投入批好的蚌肉片，立即捞出装盘，用豉油皇拌匀即可。
捞汁象拔蚌
原料：
象拔蚌150克，黄瓜仔50克
辅料：
自制捞汁100克
做法：
1. 将象拔蚌去皮，洗净，片成薄片后放入冰水中，入冰箱冷藏10分钟。
2. 将黄瓜仔垫底，放上冰镇好的象拔蚌，从四周淋入自制捞汁后，装盘点缀即可。
自制捞汁：
将家乐鲜露200克，海鲜酱油100克，家乐辣鲜露、青椒、白糖各50克，陈醋100克，家乐鸡汁10克，纯净水100克，家乐粉、香葱段、香菜梗各30克，芥末膏20克放在一起调匀即可。
竹毛肚炒象拔蚌
原料：
象拔蚌仔100克，竹毛肚50克，青红椒块20克，黄椒块20克
象拔蚌食用方法一、白灼象拔蚌 原料：象拔蚌1只、豉油皇适量。做法：1、取象拔蚌1只，去壳取肉，批成片 2、锅内放半锅水，水煮沸时，投入批好的蚌肉片，立即捞出装盘，用豉油皇拌匀即可。二、油爆蒜香象拔蚌 原。
辅料：
盐、料酒、XO酱、美极鲜酱油、干生粉、香油、色拉油各适量
做法：
1. 把象拔蚌仔先放沸水锅里汆一水，捞出来冲冷后再片成片，随后加盐、料酒和干生粉拌匀腌味。另把竹毛肚用热水涨发好待用。
2. 锅里放油烧热，投入象拔蚌仔片、青红椒块和黄椒块滑油后，倒出来沥油。
3. 锅里留少许的底油，放入XO 酱炒香后，再倒入象拔蚌仔片、青红椒块和黄椒块炒匀，待放入盐、美极鲜酱油和香油调好味时，起锅装盘即成。
五彩象拔蚌
1、用尖刀沿象拔蚌壳的两边小心轻切把壳与蚌分割开再洗净。2、热水滚开后放象拔蚌入热水浸一分钟，立即拿出快速用手大力脱皮擦净污垢，再回放入冰水两分钟後象拔蚌就会变僵硬，拿出循着蚌底的长痕用刀切开，用水洗净肉。
原料：
象拔蚌肉6两（约240克），荷兰豆3两（约120克），甘笋2两（约80克），咸蛋黄2只，草菇 2两（约80克），姜2片，蒜茸、葱段少许。精盐、绍酒、姜汁酒、胡椒粉、麻油、生油等适量。
做法：
1. 象拔蚌肉切薄片，加入绍酒、精盐拌匀，稍腌，用七成油温拉嫩油（也可以用滚水焯至嫩熟）。
2. 荷兰豆撕去筋络、甘笋去皮切片花，用滚水焯过。
3. 草菇 头部界十字形刀口，先飞水，后用姜汁酒、精盐煨过。
4. 咸蛋黄蒸熟切片。
刺身象拔蚌
原料：
象拔蚌1只（重约1千克），柠檬、草莓、荷兰芹、心里美萝卜各适量、绿芥末1只，生抽少许。
做法：
1. 象拔蚌去壳，放入开水中略烫，去除表皮，用刀批成两片，去除污渍，放入过滤水中。
2.象拔蚌最受欢迎的吃法是刺身，它的刺身可食用的部位是它那长长的触管和身体里的一部分肉。3.将象拔蚌洗净，放入开水中烫个十秒，用小刀把象拔蚌肉从壳上刮下来，去掉内脏（内脏也非常好辨认，形状就像一个蛋，很大。
2. 取龙舟1只，船身垫冰，柠檬、草莓伴边。
3. 将过滤水中批好的象拔蚌取出，批成薄片，依次码在龙舟上，壳放在龙舟前，放上荷兰芹、心里美萝卜，用牙签花点缀即可。
4.食用时与绿芥末、生抽同食。
菌汤象拔蚌
原料：
象拔蚌45克，香菇20克，海胆净肉25克，日本吞拿鱼片5克，A料（胡萝卜丁、西芹丁、圆葱丁各18克），海带50克，泡好的松茸15克，蛋清2个。
吃象拔蚌最常用的方式是用涮制菜肴中国火锅的方式,或用蘸酱油和绿芥末酱。 \x0d\x0a\x0d\x0a 像蛤蛎、牡蛎和其他双壳类动物一样,活的象拔蚌最受欢迎,最好放在冷盐水池中,水要有良好的循环。加拿大的象拔蚌产自卑诗省海岸。
调料：
盐3克，黄油35克。
做法：
1. 将象拔蚌选象鼻部分，洗净片成薄片；香菇洗净，切去根部；
2. 平底不粘锅上火，下入黄油，化开后放入香菇，双面煎至出香，与海胆净肉、象拔蚌片、吞拿鱼片一起放在盛器中；
