每到5月份，各地小龙虾遍开始大量上市，如何宰杀大龙虾，很多人也会专门买几斤回家自己烹饪，但由于小龙虾生长环境比较脏，所以清洗小龙虾是个技术活，那活的小龙虾怎么清洗才干净？头里的黄能吃吗？
一、小龙虾介绍：
1、小龙虾什么季节有？
2、小龙虾有寄生虫吗？
3、换一盆清水，用刷子洗龙虾。注意龙虾的腹部和爪子的根部是比较脏的，这部分一定要清洗干净，用刷子用力刷就好。用刷子慢慢刷龙虾，一直刷到水不会浑浊为止，要有耐心。4、首先处理龙虾头部，因为龙虾头部有很多没有消化掉。
小龙虾体内可能含有寄生虫，且大多在头部。常见的有肺吸虫，这种虫子会寄生在人的肺部，使人出现发热、咳嗽等症状，所以烹饪时一定要弄熟，若生吃或半熟食用就会导致人体感染肺吸虫。一般情况下，在50度以上的情况下烹饪龙虾10分钟左右就可以放心食用，一般先油炸再红烧就烹饪熟了。
活龙虾处理干净的方法如下：食材：龙虾2000g。1、龙虾买回来后放在盆子里，放一些小苏打和食盐，静置3-5分钟。此时的小龙虾是活着的，它会吃下去小苏打，会将吃下去的泥巴吐出来，然后将水倒掉。2、将龙虾的胡须，钳子剪。
二、活的小龙虾怎么清洗才干净？
步骤一、先准备一个盆，倒入适量盐和醋，然后加入适量水搅拌均匀，接着倒入龙虾浸泡15分钟左右就可以了。这样做的目的是让小龙虾吐出腮里面的脏东西。
步骤二、捞出龙虾，用清水冲洗几分钟，然后再加入适量食盐，倒入水淹没小龙虾浸泡一天左右。目的是让小龙虾把体内的脏物及异物吐出来。
1、将龙虾处理好洗净，对开成两半，将对开的龙虾沿壳边用小刀划一圈，将肉与壳分离一些并分别装盘；2、将柠檬、姜片、蒜头、葱白（上半部分切碎留用），剁碎备用；3、开小火将黄油入锅化开，转中火下2中剁碎的配料，。
步骤三、捞出龙虾，用清水冲洗几分钟，然后用刷子洗下虾壳、虾腿，用剪刀将整个头部剪掉，或者用手将整个头部摘掉。一般在购买时，很多商户都会询问是否要帮忙处理，个人建议还是不用，自己回去处理好，毕竟没浸泡过，里面的细菌很容易进入虾内，滋生更多的细菌。
步骤五、用剪刀从虾壳中间剪开，冲洗下就可以了。目的是在烹饪时能让小龙虾更好的入味。
清洗小龙虾虽是个技术活，但清洗干净了不仅吃起来好吃，而且比餐馆里面的干净卫生。
三、小龙虾头里的黄能吃吗？
小龙虾头里的黄不宜吃，这种黄色物质是虾黄，外形和蟹黄差不多，但这个不同，它是与肝脏挨在一起，里面含有一定量的重金属，且在清洗过程中，容易沾染各种杂质或细菌，所以不宜食用。
此外，除了虾黄不宜吃，虾的整个头部、虾腮、虾线也不能吃，所以清洗时一定要处理干净，若没有处理，在食用时要注意。
总的来说，小龙虾要想清洗干净，可先倒入适量醋与盐浸泡15分钟左右，然后再用盐水浸泡一天左右，再去虾头、虾线，这样就可以了。对于虾黄，不宜食用，容易感染细菌，食用了对身体不好。
