母亲大人的秘制配方，做法并不复杂，红烧肉最简单的方法，但口感软糯，有浓厚的肉香和Q弹的肉皮，一口咬下去，酱汁和软烂的五花肉就在嘴里爆开，一点都不油腻，还很下饭，是家庭聚餐的顶梁柱。
By 啾啾吃货
用料
五花肉 1斤半
冰糖 20克
生姜片 5片
八角 3个
桂皮 一片
红糖 20克
生抽 20ml
老抽 5ml
干辣椒 2个
做法步骤
1、姜切片备用，干辣椒、八角、桂皮稍微洗一下
2、五花肉切块备用
3、红糖、冰糖准备好
4、冷水放入姜片、五花肉，水开后捞出
5、起锅烧油，小火放入冰糖融化，变成焦糖色
6、马上放入焯过水的五花肉翻炒，手速要快，不然糖就糊了
7、翻炒一分钟左右，五花肉就都上色了，鲜亮的红棕色
1、把五花肉清洗干净后切成2厘米左右见方的肉块备用。2、把小葱切成长段、生姜切成片，再准备两颗八角、一小块桂皮备用。做红烧肉不需要太多的香料，有这几位料就够了。3、锅里加入适量清水，把切好的五花肉块凉水下锅，。
8、放入没过五花肉的热水，再加入生抽，老抽，八角桂皮、干辣椒
9、让五花肉大放光彩的秘方来了，加入红糖能让五花肉质地更软烂，发挥出浓郁的酱香
做红烧肉步骤：首先要选好猪肉，买五花肉时，去挑下五花肉，也就是精品五花肉，肉眼去看层次分明，若是肥肉部分太多，不建议用来做红烧肉，否则口感不好。另外在家制作红烧肉，不需要过多的调味料，简单几样就好，像八角、桂。
小贴士
1、准备一条上好的带皮五花肉，重量大约700克，五花肉要选肥瘦相间的肉，这样做出来才好吃，将五花肉切成2.5厘米的大块，准备一个平底锅，无需刷油，直接将肉放进锅中，小火煎一煎，煎出内部油脂。2、用小火煎出油。
五花肉的营养功效
红烧肉的做法 步骤step 1 所有食材 步骤step 2 五花肉洗净后，切成3厘米见方的块，放入冷水中，大火煮沸后，撇去浮沫捞出 步骤step 3 锅中放油烧至五成热，将葱段、姜片爆香 步骤step 4 然后放入五花肉，翻炒至肉块。
1.补充蛋白质
2.补肾养血
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
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