做包子发面很重要，怎样用面粉做馒头，面食的制作都是需要加酵母粉而后发面制作而来的，现在发面基本上都用安琪酵母粉了，很多人都不清楚发面要放多少酵母，放少了面发不好，放多了有时候酵母的味道过重，甚至会有一些发酸，那么，做包子发面时1斤面粉放多少酵母粉比较好呢？一般建议是1斤面粉配上5克酵母粉，冬天用30度左右的温水来发酵，夏天可以直接用凉水发酵就好。下面一起看看关于面粉发酵的相关知识吧。
做包子一斤面粉放多少酵母和泡打粉
1、准备食材：普通面粉2斤、酵母粉8克、泡打粉20克、白糖2克、水600克 2、提前包好馅，再将泡打粉放在面粉里，搅拌均匀，再加入酵母和水和面，和成表面光滑的面团即可。3、将和好的面团放在温暖处发酵，温度为33-
答：一斤面粉放5g酵母粉和5克泡打粉。
家庭即发即用的方子：中筋面粉500g，水260克左右，白砂糖25g，酵母粉5g。
酵母发酵注意事项：
2、保证适宜的温度和湿度是成功的关键发酵的最佳环境温度在30-35度之间，且记不能超过40度，不然酵母的活性会减弱。
发面酵母放多了会酸吗
1.有可能会发酸，因为酵母放多了，可能会导致面团发酵过了头，产生的乳酸等产品会多一些，使酸味变重。
一、往面粉里放入泡打粉、发酵粉、水，搅拌均匀，如下图所示。二、搅拌均匀后，揉成一个团，发酵2个小时，如下图所示。三、发酵好后从面团里揪出一块，揉成一个小的团，如下图所示。四、用手捏开，厚度大约3厘米左右。
2.面团做出来的馒头、包子皮等味道发酸，也可能是用老面发出来的。老面就是剩的面渣头，北方叫面引子，也有的地方叫面头，里面含有很多酵母菌，可以用来给面团发酵，因为老面在保存过程中往往会同时有乳酸菌存在，发面的时间稍长就会有独特的酸味出现。
做法：1、将干酵母粉放入小碗中，用30度的温水化开，放在一边静置5分钟，让它们活化一下。2、将面粉、泡打粉、白糖放入面盆中，用筷子混合均匀。3、往盆里倒入酵母水，用筷子搅拌成块，反复揉搓成团，直至面团表面光滑。4。
3.也有可能就是面团变质了，这样的面团做出来的食物也会有一股酸味。
做包子要发酵多久？
用啤酒酵母可以缩短发酵时间，只需2小时。用米酒加“酵头”需要的时间要长些，夏天需要4小时左右，冬天要6小时左右。
1、材料：面粉，酵母粉，小白菜，豆腐，葱，姜，盐，花生油。2、做包子发酵面团，好多人都说不容易，其实只要一个小诀窍就30分钟发满盆，十分的简单。那就是用温水加入酵母粉融化，把面粉放入和成面团，放在阳台30分钟妥妥。
