文/菲儿
玉米发糕是一道比较常见的美食，很多人都喜欢吃，小时候家里就玉米面多，所以妈妈常常给我和妹妹做玉米发糕，每次香喷喷的玉米发糕出锅时，是我和妹妹最幸福的时刻。现在爱吃玉米发糕的人依然很多，只不过有很多朋友在蒸玉米发糕的时候掌握不好比例，往往使发糕蓬松不起来！下面菲儿给大家分享一下做发糕的步骤与方法，有兴趣的朋友可以了解一下，绝对蓬松柔软，零失败哦！怎么做玉米发糕不回缩不塌陷？按照此步骤，蓬松柔软又好吃！
准备食材：白面粉300克，玉米面150克，葡萄干适量，红枣适量，白糖10克，酵母5克
操作步骤：
步骤：1、玉米粉加糖，搅拌均匀。2、牛奶微波炉高火叮2分钟，拿出倒进装玉米粉的碗里，边倒边搅成絮状。3、等温热点给3个鸡蛋，搅拌均匀。4、加酵母粉，搅拌均匀。5、加面粉搅拌均匀。6、胡萝卜去皮，切块，放搅拌机。
1、准备一个容器，加入300克白面粉，150克玉米面粉。
2、面粉里加入5克酵母。加入10克白糖，喜欢吃甜的朋友可以多放一些。
3、加入适量的葡萄干。
4、用温水和面，慢慢加入，边倒边搅拌，把面团和成稀软状态。
5、加入10克食用油，然后搅拌均匀。
6、准备一个模具，模具刷上一层油。然后把面团倒入模具里。
有两种玉米发糕制作方法，第一种是先准备玉米面适量，糖、酵母粉、酸奶一袋、面粉适量，将玉米面倒入盆内，加入适量的白糖混合均匀，然后加入开水进去搅拌，一边加入少量的开水，一边来搅拌均匀，等到玉米面粉搅拌成粘稠块状的时。
7、把面团铺平整，然后盖上保鲜膜，饧发两倍大。
1、将150克玉米面，300克面粉放入一个容器中混合均匀。玉米面和面粉的比例可以根据自己的喜好来调整，玉米面多口感要粗糙一些；白面多口感更细腻一些。2、将3克酵母放入半碗温水中搅拌至融化，将搅拌好的酵母水加入到面粉中。
8、面团饧发好以后，在上面放点红枣点缀一下。
9、大火烧开水，蒸15分钟即可。
做发糕的步骤如下：1、面粉和玉米面放进盆里。2、再加入酵母和白糖，混合拌匀。3、再加入温水（30度左右，太热会把酵母烫死），混合拌匀至没有面疙瘩，再加入红豆（留少许做装饰用）搅拌至成为几乎不流动的泥稠状面糊。
10、非常好吃的玉米发糕就做好了，喜欢赶紧试试吧。
