皮蛋又称松花蛋、变蛋等,为中国汉族人发明的蛋加工食品,是一种中国特有的食品,具特殊风味,能促进食欲。 据《医林纂要》说它能“泻肺热、醒酒、去大肠火、治泻痢。能散、能敛”,坊间常用来治疗咽喉痛,咽疗,声音嘶哑,便秘。 皮蛋,不但是美味佳肴,皮蛋的做法配方和比例,而且还有一定的药用价值。王士雄的《随息居饮食谱》中说:“皮蛋,味辛、涩、甘、咸,能泻热、醒酒、去大肠火,治泻痢,能散能敛。”中医认为皮蛋性凉,可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。大众都可食用。 注意事项:松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。用法用量:食用松花蛋应配以姜末和醋解毒;松花蛋最好蒸煮后食用。
By doudou里有糖糖
用料
腌制方法:1、禽蛋要新鲜,光照无黑点,晃动无响声;生石灰要求遇水能生成大量气泡,随即崩解疏松成白色粉末;纯碱即蒸馒头用的碱面;食盐用大粒盐或细盐均可。2、将红茶末加水熬成茶汁,而后趁热缓慢倒入放有纯碱、食盐。
鸭蛋 30个
皮蛋粉 一包
茶叶 适量
开水 适量
盐 一点点
做法步骤
1、准备一个茶包放入容器内(红茶绿茶黑茶花茶都可),加开水泡茶至晾凉.
3、将鸭蛋放入搅拌好的皮蛋糊内裹糊,直至鸭蛋全部裹_上糊为止。
3、把料灰(适当加入一些稻壳或麦糠)均匀地涂在鲜蛋上。4、存放大约两个月的时间,皮蛋就腌制好了。5、将蛋壳剥去即可实用。
5、鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋、鹅蛋都可以包皮蛋~自己包的皮蛋绝对比外面的好吃~
小贴士
鸭蛋的营养功效
2.强健身体:促进骨骼发育,预防贫血。
3.促进食欲:能刺激消化器官,增进食欲,使营养易于消化吸收,并有中和胃酸、清凉、降压的作用。
鸭蛋的饮食禁忌
鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。
鸭蛋制作指导
鸭蛋宜用盐腌透食之,有清凉,明目,平肝的功效。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
皮蛋的腌制方法如下:第一步:先将花椒、大茴香、松柏枝放在锅内,加水3.5斤煮半小时,再加入食盐、红茶末煮5分钟,然后加入味精搅拌,舀出后过滤取汁。第二步:待汁液稍冷却后加入生石灰和纯碱,充分搅拌,使其完全溶化。
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦!欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。