西红柿营养价值丰富，吃西红柿有很多好处。尤其夏天的时候，不少人喜欢生吃西红柿。可近期，网络上却有一种说法：有些西红柿不能吃，会引起恶心、呕吐等中毒症状，甚至可能会引起死亡，还说西红柿熟吃营养能翻倍。真的是这样吗？西红柿到底是生吃好还是熟吃好呢？
1 注意：这样的西红柿不能吃
长黑斑的西红柿不能吃
西红柿在污染了交链孢菌后，小番茄一天吃了30个，因为真菌在果实中会代谢产生毒素引起西红柿长黑斑和腐败，该毒素叫交链孢毒素，其毒性虽然没有黄曲霉毒素强，但还是存在致癌风险和其他健康风险。
所以，西红柿长黑斑、腐烂的部位坚决不能吃。
不成熟的西红柿不能吃
2 西红柿中有三种非常重要的营养
要想知道西红柿熟吃和生吃哪个更营养，得先知道西红柿中，到底有哪些对身体有好处的营养元素。
维生素C：抗氧化
维生素C又叫抗坏血酸，具有很强的抗氧化功能。
β胡萝卜素：紧肤明目、预防某些癌症
β胡萝卜素在体内会转化成维生素A，对视力有好处。
β胡萝卜素在体内会转化成维生素A，在维持皮肤粘膜层的完整性、防止皮肤干燥方面必不可少。它可构成视觉细胞内的感光物质，对视力健康发挥重要功能。据研究显示：β胡萝卜素还具有预防和抑制口腔癌和肺癌的作用。
番茄红素：抗氧化，提高肌体组织抗炎能力
番茄红素属于人体内非常重要的一种抗氧化物质，可以提高肌体组织的抗炎能力，让身体免疫力达到更好的状态。
番茄红素充分释放有三个要点：
切碎
高温
和油接触
小番茄吃多了，他会导致你腹胀，然后促进排泄，只要排出去了，身体就没有多大伤害小番茄对身体的伤害没有很大的影响。
3 生吃、熟吃哪个更营养？
西红柿生吃与熟吃各有优点，不同的吃法可以获取不同的营养。
想获取维生素C：最好的方式是生吃；
小番茄吃多了是会拉肚子的，吃小番茄腹泻，因为小番茄的有机酸，能刺激胃酸分泌，适量食用可帮助促进消化。但如果吃得太多，可能会导致胃酸分泌过多，引起胃肠不适、腹胀、腹痛、腹泻等症状。而且小番茄性寒，有清热解暑。
想获取番茄红素、β胡萝卜素：最好的方式是熟吃，建议烹饪时间控制在2分钟。
注意：西红柿建议的储存温度是10℃～13℃，如果想生吃获取维生素C，就不要放在温度太高或阳光直射的地方，会影响维生素C的含量。
小西红柿吃多了有易引起腹泻、容易刺激牙神经、破坏体内自由基，降低细胞的抵抗力等坏处。圣女果，又称小西红柿、小番茄果、樱桃番茄等，既可作蔬菜又可作水果，其中维生素含量是普通番茄的1.7倍。圣女果为茄科番茄属的一年。
4 红色西红柿更有益健康
从品种上讲，红色西红柿的番茄红素含量最高。
从成熟度上讲，越成熟的西红柿番茄红素含量越高，所以建议选购红色熟透了的西红柿。
小西红柿吃多了对身体的副作用不太明显。不过不应该在晚上睡觉前吃太多，对胃不好；如果小番茄上面有化肥或农药或人工激素，那伤害就比较大了。圣女果的功能：1.圣女果属性是偏向于凉性的，它能够缓解口干舌燥的症状，对。
夏天上市的西红柿中番茄红素含量比较高，这主要是因为夏天阳光充沛、光照时间长，会让番茄红素的含量大大增加。
5 俗称“圣女果”的小番茄更营养吗？
备受青睐的圣女果，学名“樱桃番茄”。
吃多了容易刺激牙神经，特别是在吃了很多圣女果之后不刷牙或漱口的情况下，容易侵蚀牙釉质，对牙齿造成损害。建议在吃圣女果之后最好漱口，尤其是在晚上的时候一定要刷牙。圣女果中含有丰富的维生素C和番茄红素，平时常吃可以。
注意：西红柿是非常健康的食物，是食物搭配中很重要的一部分，但不要寄希望于某一种食物中的某一种营养成分来解决各种健康问题。
6 8类人应少吃
西红柿虽好，但对某些人来说，短时间内吃大量西红柿，也会对身体产生明显的副作用。
以下8类人应少吃：
西红柿过敏的人
肾功能障碍的人
肠易激综合征患者
胃食管反流病/胃灼热的人
容易胃痛和腹痛的人
尿失禁和膀胱炎患者
偏头痛患者
担心皮肤变色的人
