在南方，有一道美食，家家户户都会做，它就是甜酒。甜酒的主要原材料就是糯米，发酵好之后，吃起来甜甜的。甜酒虽然也算是一种酒，但是几乎没有度数，即使是老人小孩也可以吃，除了生吃之外，还可以加入到食材里面烹饪，可以提鲜又能够去腥，菜肴会更加美味。
甜酒怎么做？外婆教你详细做法，简单易学，做了30年零失败
而女孩子们最常见的问题就是气血不足了，大家可以做一道甜品，就是酒酿圆子，加入甜酒、红糖，经常喝的话有很好的补气血作用。那么甜酒要怎么做呢？外婆已经做了30多年，从来没失败过，下面就把外婆制作甜酒的方法分享给大家，怎么做甜酒酿又甜水又多窍门，简单易学。，
【甜酒的制作方法】
食材：
糯米1500克，凉开水，甜酒曲6克。
一、糯米酒的做法 1、制作糯米酒要先准备好原材料，糯米较好选用晚季糯米，因为早糯米渗杂的粳米比较多，米质不好，酿的酒口感较差，用簸箕簸去米屑，用清水反复淘洗后置于缸中，加山泉水浸泡，夏季两小时，冬季四小时。
制作方法：
1、建议使用透气性能比较好的瓦罐、砂锅之类的容器。注意，必须无油！绝对的要洗刷掉油渍。把适量的糯米浸泡一晚。糯米的量一斤二斤都可，一包甜酒曲都能搞定。2、经过一晚的浸泡，糯米可以用指甲掐断就合适上锅蒸啦。使。
第一步，准备好足够的糯米，先用清水淘洗一遍，然后准备一个大盆，将糯米放进清水里面浸泡上一晚。一直浸泡到糯米能够用手轻轻一捏就捏碎的状态差不多就好了，到了夏天，害怕糯米变质的话，可以放进冰箱里面冷藏浸泡。
第二步，糯米泡好之后，淘干水放进蒸笼里，蒸笼底部先铺上一层纱布，在将沥干水分的糯米放进去，水开之后上锅蒸，蒸上50~60分钟左右即可，蒸的时候千万别急，时间不够的话，糯米没熟，制作好的甜酒就夹生，吃起来不好吃。
第三步，准备好适量的凉开水，水越多越好，以免要用水的时候不够，糯米蒸好之后，连同蒸笼一起放进一个干净的大盆里面，然后准备凉白开水，边浇边用勺子搅拌，这样糯米才会均匀地降温。
第六步，全部弄好之后盖上盖子，夏天可以室温发酵，冬天的话不能够直接放在室温下发酵，因为天气太冷了，如果有电热毯的话，可以在下面铺上电热毯，调最低档，再在上面裹上棉被，还可以往里面放入与手温差不多温度的热水袋。
做法如下：1、糯米洗净，清水浸泡过夜。将糯米浸泡至用手可以碾碎，就说明泡好了，泡好的米充分冲洗干净。2、用电饭煲煮饭模式，将糯米煮熟，加水宁多勿少。用煮的方法出酒量高，当然也可以用蒸屉蒸。3、酒曲倒入凉开水中。
【烹饪小贴士】
1、在制作甜酒的过程中，所有的容器要保证无水无油无杂菌，一定要事先消毒杀菌沥干水分，这样才能保证甜酒发酵成功，要不然甜酒中途容易发霉。
