如果中秋有味道，你觉得它是什么口味？莲蓉？豆沙？还是五仁？
不要一到中秋节就只知道吃月饼啦，在这个神奇的节点，很多食材都会达到它最好吃的状态！
紫苏田螺：“向田罗食”好意头
紫苏炒螺是广东人中秋节餐桌上不可缺席的经典美食。
田螺鸡煲
“螺”字与粤语“罗”字同音，田螺，即“向田罗食”。俗话说“无得食，问田螺（罗）”，故中秋夜吃田螺，也有丰收之意，代表五谷丰登。而紫苏叶香味独特，可以去除田螺的泥腥味，还有驱风散寒解毒的功效。
除却美好的寓意，中秋节前后确实也是吃田螺的最佳时节。这个时候的田螺空怀，腹内无小螺，因此肉质也特别肥美。田螺的烹法一般就是炒和煮。酒楼多用煮的方法，调料、佐料较少，不过因为蒸煮时间长，芋头里面有一根红丝是什么，浓郁多汁。，
紫苏田螺炒鸭
芋头：小芋头很地道
去皮芋头之所以发红或发黑，是因为含有一种叫鞣酸的植物天然成分，鞣酸与空气中的氧，被氧化才变色。除了颜色不雅以外，并不产生有毒有害成分。其实直接用清水漂起保证与氧气隔绝就行了。另外还有一个方法，就是加入少许小苏。
小芋头煮熟了，剥皮吃即可
秋季是芋头大量上市的季节，品种很多，如花都炭步的小香芋，南昆山的紫心香芋，连南的火山芋等。靓芋当红，其中“挑大梁”的要数乐昌的张溪芋头和广西的荔浦香芋。
乐昌芋头蒸腊味
香芋南瓜芡实煲
传闻正确，不过试问有多少个摊档档主肯让你随便切档口的芋头看呢？其实想挑个粉芋头颇为简单，据一些经验老到的厨师所讲，只要你用指甲用力一掐芋头表面，有汁液流出来的芋头就代表是不粉的生水芋头。如果是粉芋头的话，是不会流汁的。
可以吃，那是因为芋头里的成分被空气中的氧氧化了。芋头之所以发红，是因为表层含有一种植物天然成分，叫鞣酸的。它与空气中的氧气接触，氧化后才会变颜色。只是外观不好看而已，对人的身体并没有坏处，不会产生有毒成分。
菱角：煮粥解油腻
因为菱角的“菱”与伶俐的“伶”同音，有让孩子变得聪明伶俐的美好寓意，所以有的长辈会在中秋节用菱角煲粥。将剥了壳的菱角加米煮成咸味的白稀粥，在吃了甜腻的月饼后，喝上一碗菱角粥，胃中的油腻当即去除不少。
和江南常见的粉嫩红菱不同，广州的菱角是紫菱，看着平凡甚至带着些黯然的神色，却是粉甜糯香。
菱角焖五杯鹅
菱角可生食，而煮熟之后则是另一番滋味。嫩的菱角炒来吃最能体现那份脆爽，而老菱的肉质是最为粉软。
菱角虽美却是瘦物，最适合和丰腴肥美的猪肉、排骨搭档。最家常也最为广州人所熟悉的，就是那一道“菱角焖排骨”，菱角加点酱料一起焖，充分吸收了肉汁和油分，那才叫美味。
秋藕：一条莲藕几个菜
中秋前后，正是鲜藕应市之时。和莲花的“中通外直不蔓不枝”迥异，莲藕便是断开亦是丝连，千缠百结欲离还连，如同少女相思入骨难舍。加上藕字与“偶”同音，它也成了少女中秋时节祈祷爱情开花结果“孝敬”嫦娥的必备供品。
绿豆酿莲藕
蒸藕粉
藕尖是整个莲藕最嫩的部分，用来快炒能保持莲藕的清甜爽脆。至于藕身，则比较粉甜，简简单单地用“煲稔”的做法便能体现。藕头则是藕身中比较老的部位，直接用来煮口感不够好，可以将老藕头磨成藕粉，摇身一变的藕头又能做出好几款菜式。
煎藕饼
新垦莲藕最为广东人熟悉，与周边的南海、顺德、中山等地的莲藕相比，以其淀粉多，鲜味十足而取胜。
责编 | 陈玉霞
校对 | 潘丽玲
可以吃，那是因为芋头里的成分被空气中的氧氧化了。只要其表面没有发生霉变或者腐烂，经过适当清洗、去皮后就可使用，至于有红线是正常现象，可放心使用。芋头营养丰富，富含70%以上的淀粉，还含有蛋白质，脂肪，维生素B。
