生蚝是一种海产贝壳，在亚热带、热带沿海都适宜蚝的养殖。我国分布很广，北起鸭绿江，南至海南岛，沿海皆可产蚝，生长在咸淡水交界处的生蚝尤为肥美。
比如乳山生蚝，就养殖在北纬37°的山东半岛黄金南海岸，拥有国家一类海水水质标准养殖海区。且乳山独特的地理位置和养殖海域天然纯净的水质和适宜的温度、盐度，使乳山生蚝不仅个头较大、肉质肥厚多汁、口感爽滑鲜嫩，而且营养丰富。
1.生牡蛎不开壳清洗:(1)带橡胶手套，用刷子刷牡蛎壳。这是必要的一步，牡蛎壳只能清洗干净。(2)用水冲洗干净。这是必要的一步。只有用水冲洗才能带走牡蛎上残留的污垢。切记水要小，不能大，不然会损伤牡蛎肉。4.之后。
生蚝因含有丰富的蛋白质、锌、钙等营养成分且脂肪含量又比较低，所以又被称为“海底牛奶”。生蚝作为一道海鲜美食，得到许多人的喜爱。但是它作为一个带壳的海产，生蚝体内藏含有部分泥沙杂质，那应该如何才能把生蚝清洗干净呢？
放在苏打水中浸泡。可以将生蚝肉放在溶有小苏打粉的热水中浸泡，泡软了不仅能轻易洗干净而且能去掉生蚝的异味。洗好后记得用净水漂洗一下。蚝壳底部要将蚝肉反过来进行清洗，防止泥沙及异物沉淀。
新鲜的生蚝
对于未开壳的新鲜生蚝，需要把生蚝外壳清洗干净。我们需要用到乳胶手套、刷子、盐或柠檬汁等工具。
首先对于新鲜未开壳的生蚝，生蚝壳较为锋利，所以带上乳胶手套，用刷子把生蚝壳清洗干净；
然后用水冲洗干净生蚝壳的污垢杂质。但是在冲洗过程中，把水开小一点，才不会损坏生蚝的质感；
1、清洗生蚝也可以准备一些苏打水，放到里面浸泡，一定要是热水泡软，然后就能够很轻松的洗干净，而且也可以把生蚝一些异味给去除，洗好以后再用干净的水漂洗一下，或者把壳去掉，加入一些油，抓取均匀以后清洗，然后再冲洗干。
最后净化，用加盐的净水泡生蚝，可以让生蚝吐沙和去腥。如果想要更好的效果也可以在盐水中挤几滴柠檬汁。
洗干净的生蚝
