说到猪肝，相信大家都不陌生，它可是猪身上十分关键的一个部位，除了储存养料之外，还是解毒的重要器官，而且经过烹饪熟的猪肝鲜嫩可口，不管是下饭还是下酒都是非常不错的选择，加上猪肝除了好吃之外，它里面还含有了丰富的营养物质，比如维生素a和微量元素，铁，锌，铜，具有了补肝明目，养血，营养保健等作用，也是受到了很多人的欢迎。
洗猪肝别只会加清水和食盐！多加一点它，清洗更干净无腥味
一般生活当中，猪肝的烹饪方法有很多种，但不管是那种做法，猪肝在下锅之前，都需要将里面的血水和毒素清洗干净，猪肝的清洗用盐还是用醋，不然吃起来又腥又腻，还会对身体造成一定的伤害。可能平时咱们在清洗猪肝的时候，都只会将猪肝放到水中浸泡，或者往里面加入适量的食盐，虽然两种方法都有作用，但并不是最完美的，今天小编就给大家分享下清洗猪肝的最佳做法。
【清洗猪肝的做法】
1、猪肝的最好清洗方法是：整块的用水龙头的小水顺着筋冲洗十五分钟，用手挤掉赃血就可以了，过度的漂洗会使肝变老，失去营养，也不利于烹调。2、烹调的时候，肝一般切成柳叶片，挤干水，用姜汁，盐，淀粉上浆再烹调以保。
【炒猪肝的教程】
1、整块猪肝流水冲洗干净表面。盛清水，在水中加入稍许白醋，把猪肝整块浸泡在白醋水中，约30分钟后取出，用清水反复冲洗。2、猪肝切约5毫米片，用流动的清水反复冲洗至再无血水渗出。去除残存于猪肝的毒素。3、若不够时间浸泡。
第一步，首先将处理好的猪肝用刀切成片状放到碗中，往里面加入食盐，鸡精，胡椒粉，淀粉和生姜末，用筷子将其搅拌均匀，大概腌制10分钟，再把准备好的生姜洗净切末，青红辣椒切块，洋葱切丝备用，接着往锅中倒入适量的食用油，开火将其烧热，等到油温达到6成热的时候，下入切好的洋葱，青红辣椒炒至8成熟盛出。
切猪肝时越薄越好，这样容易让猪肝中的杂质被清洗得更干净，然后把切好的猪肝放入碗中备用即可。然后往碗里面加入适量的清水，对猪肝进行清洗，直到清水被洗至清亮不变色时，再换一碗凉水将猪肝倒入其中，并加入一勺食盐，让。
所以洗猪肝只会加清水和食盐是不能彻底将猪肝清洗干净的，正确的方法应该是多加一点食醋，这样才能够让猪肝清洗更干净无腥味。这主要是因为食醋当中的醋酸，可以自动去除猪肝当中的毒素，并且还能够去除腥味，所以在洗猪肝的时候，除了加盐之外，必须往里面加点食醋。
将猪肝清洗干净总共需要分四个步骤进行，下面是具体的操作介绍：1、将猪肝放在流水下面仿佛冲洗几遍，直到没有血水流出；2、将猪肝放在案板上面，切成厚薄均匀的片状；3、准备一盘清水，在水中加入白醋，搅拌均匀；4、将切好。
