今天就是“腊八节”啦。在我们江南要吃“腊八粥”而北方有腌制腊八蒜的习俗,制作也非常简单。只要把蒜剥了皮,放在醋里泡就可以了。经过醋泡的蒜,腊八蒜家庭制作方法,不仅仅是颜色碧绿好看,经过醋泡的蒜,没有了蒜的辣味,味道还不错。
By 吴妈厨房
【腊八蒜】——所需食材——紫皮大蒜8头,冰糖5克,白糖1勺,陈醋350毫升。【制作步骤】:1、食材先准备好,非常的简单,只有大蒜还有醋。2、我大约是准备了8头大蒜,剥去了外皮,把大蒜掰成小瓣,把每一颗蒜瓣的外皮。
用料
大蒜 6头
味达美醇香米醋 适量
冰糖 2~3粒
做法步骤
腊八蒜的做法如下:主料:大蒜3头。辅料:米醋200克。1、准备所需食材,选择蒜头硬实的大蒜,紫皮的最佳。2、剥蒜没什么技巧的,拣出有伤疤的、坏掉的蒜瓣不用。3、用小刀在蒜瓣的底部和顶部薄薄的削去一层,这是快速。
1、准备好紫皮大蒜。
2、切去蒂。
1、选择无破皮、蒜头硬实的紫皮大蒜。2、剥蒜没什么技巧的,细心一点,把蒜剥的光滑点就行。3、拣出有伤疤的、坏掉的蒜瓣不用。4、用小刀在蒜瓣的底部和顶部薄薄的削去一层。5、这是蒜瓣快速变绿的必须步骤。
3、剥去外衣。
4、准备一个消毒好的密封罐。
腊八蒜的做法如下:主料:大蒜3头。辅料:米醋200克。1、准备所需食材,选择蒜头硬实的大蒜,紫皮的最佳。2、剥蒜没什么技巧的,拣出有伤疤的、坏掉的蒜瓣不用。3、用小刀在蒜瓣的底部和顶部薄薄的削去一层,这是快速。
5、把蒜放入密封罐中,加冰糖倒入米醋。
6、最后盖上密封罐,放入阴凉处储藏即可。
7、等腊八蒜完全绿就可以吃啦!
小贴士
制作腊八蒜的技巧: 1)大蒜用紫皮大蒜比较好,吃着口感脆,醋用酿造醋,不要用勾兑醋,用米醋和白醋都可以。选用的大蒜瓣要完整无外伤、颗粒饱满、大小均匀、色泽乳白、无冻伤、无霉变、无损伤、紧实且未发芽。(一般超市里购买的蒜头为了避免发芽影响销售,进行了处理,所以绿的比较慢) 2)添加少许冰糖可以中和酸味,改善口感。温度越高其绿变速度越快,一但变绿,就需要在0~4℃低温条件下贮藏。温度过高,蒜的绿色素降解速度加快,质地变软,会失去爽脆的口感
一、材料半斤左右的大蒜(多少随个人而定,可以按比例增加用量)、10g白酒、5g冰糖,足够多的醋 二、步骤1、将剥好、洗净的大蒜擦干,不然的话大蒜会很容易坏掉。2、将每一个剥好的大蒜用竹牙签穿孔,这是为了让大蒜更加。
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腊八蒜的做法如下:主料:大蒜3头。辅料:米醋200克。1、准备所需食材,选择蒜头硬实的大蒜,紫皮的最佳。2、剥蒜没什么技巧的,拣出有伤疤的、坏掉的蒜瓣不用。3、用小刀在蒜瓣的底部和顶部薄薄的削去一层,这是快速。