马上过年啦!懂懂在这里提前祝各位,鼠年大吉!说起年夜饭,想必大家都认同饭桌上是少不了肉类哒!今天懂懂教大家做——卤鸡胗!毕竟在家做的放心,怎样卤鸡胗又烂又好吃窍门,吃上舒心!,
卤鸡胗用料:
鸡胗500克,干辣椒,八角,香叶,姜,花椒,老抽,盐,葱,老卤适量
1、鸡胗洗净(要加盐醋搓)一定要洗净。2、锅里烧开水,放入鸡胗焯一下,洗净。3、准备调料。4、锅里加入冷水,放入鸡胗,加入调料。5、煮开火加入料酒,中火煮30分钟。6、加盐,用筷子能够插入就OK了。7、等凉后切片。
卤鸡胗的做法:
1、鸡胗洗干净,放入开水锅里面焯烫一下,然后捞出;
2、锅中放入适量老卤,再加入香叶、干辣椒、八角、花椒,葱和姜,大火烧开;
3、然后放入鸡胗,烧开后转小火煮半个小时;
4、煮好之后关火,鸡胗在汤汁里浸泡4小时左右;
5、最后,捞出装盘即可。
1、准备材料:鸡胗600g、姜适量、干辣椒适量、香叶适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量、酱油适量、盐适量;2、鸡胗洗去杂质,洗净;3、放开水锅中焯水;4、撇去浮沫;5、锅中放清水,加入香叶、桂皮、辣椒、八角、花椒;。
懂懂小窍门:
1.首先我们准备清洗干净的鸡胗200克,大葱一根切成段,生姜切成片放入盆中,抓入一把干辣椒,一小撮小茴香,再放入八角两粒,白芷两片,小葱一根捏出汁水,香菜茎一小把增香,再放入几粒青花椒备用。2.食材全部准备好以后。
鸡胗放入开水中焯烫一下能去除里面的异味。
吃的时候,浇一点卤汁搭配,味道更浓。
趁着过年,分享给亲戚朋友们吧!(同样方法可以把鸡胗换成自己喜欢的肉类)
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颜色调好以后起锅,把鸡胗倒入高压锅压一下,毕竟家庭小灶的话,需要卤30分钟时间太久。等高压锅上汽后,转小火卤10分钟,把鸡胗卤熟的同时,也让鸡胗吸收卤汤入味。【步骤七】:放气以后打开锅盖,把鸡胗放入卤汤中再浸泡。