酵母发面做馒头太慢，教你1招，半小时就能发满盘
作为北方人喜欢吃面食是理所应当的，土方法发酵面粉，但是在外面买的白馒头往往都还有很多增白剂，膨松剂，想要吃健康无添加的馒头，还不如自己在家动手做。记得以前妈妈就经常给我们家人做各种各样的面食，我在旁边也就看着学会了。
作为土生土长的北方人，我是从小吃着面食长大的，尤其是馒头，那是北方人不可缺少的主食，但是很多人都反映蒸出来的馒头像石头一样硬邦邦的，今天呢我就来将，我做馒头20多年的方法经验分享给大家。
也算是一个快速方面的小窍门，完全解决了大家嫌弃酵母发酵慢的问题。不多说了，下面就来跟我一起看看，具体的都需要注意哪些吧。
1、面发酵时，面中的碱会阻碍面发酵的速度。如加入几滴醋，使面中的碱与醋起到中和作用，加上醋的挥发性，面就快速发酵了。2、可以放发酵箱加温发酵（或者放在比较温暖的地方），但是要注意发酵的时间，要时常观察。3。
【菜名】：馒头
一、选对发酵剂 1、发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥(老面)和干酵母粉。它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。2、小苏打释放的气体并不丰富，。
【食材清单】：中筋面粉，白糖，食用油，酵母，清水，温水。
【烹饪步骤】：
1、我们现在将食材都准备好了，中筋面粉倒进大一点的盆里面，这样一会儿我们揉面的时候也好揉开。
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2、 然后我们先不加酵母加20克的白糖进去跟面粉混合在一起，然后再加水，清水我们要少量多次地添加进去，用筷子一般加水，一边搅拌成絮状，然后再加入适量的食用油。然后我们在上手揉面先不用揉得多么的光滑，简单地揉成团了以后放在盆里面再盖上保鲜膜，松弛个20分钟左右就可以了。
3、 等松弛过后的面条再取出来揉面就不费劲了，轻轻松松的柔光化了以后，把面团再继续盖上保鲜膜，醒发两个小时左右。
5小时，最好2小时。3、发酵好的面团比较软，再掺面粉揉匀，揉成型，进行2次发酵，就是成型的面团放在考盘或者蒸笼里，不能少于半小时。 这样的发面才能暄腾。我做面包，夏天一般至少发2小时，冬天发
4、 然后我再把面团醒，发好了以后放一边，接着我们再取一个面盆，往面盆里面加入5克酵母和中筋面粉，温水，然后用筷子简单的把面粉搅拌一下。
方法一：使用酵母粉。酵母粉中加入30℃左右的水，搅拌均匀。为了使酵母粉能更快地发挥，可以加入一些白糖。把这些混好好的液体倒入面粉中再进行揉面，发酵时就能更快速一些了。酵母粉是一种天然的酵母菌提取物，能对面粉中。
7、然后我们在揉馒头，把每一个小剂子揉圆，然后放在蒸屉上面，放在蒸锅里面盖上盖子醒发至原来体积的1.5倍大。发酵好了的面团可以用手指轻轻按一下，然后快速地回弹就说明面团已经醒发好了。
8、这时候我们在冷水上锅蒸，要是在面团醒发得不好，冷水加热的时候，还可以促进面团的发酵。用大火蒸15分钟，然后关火，再弄个三分钟左右，胖乎乎的馒头就做好了。
【小贴士】：
1、其实大家还可以将食用油换成猪油来揉面馒头可以看起来会更加的光滑洁白，而且闻起来也非常香。
3、蒸馒头的时候，我们可以少量地加点白糖，加白糖是会促进发酵的时间的。
