在外面买过几次烧麦，几乎次次买的都是只有糯米和酱油味道的烧麦，正宗烧麦的捏法视频，让我很沮丧。 这次趁着过年放假，马上做起！ 而且还自己剪成了视频。 还特别新弄了一个微博：小云星人啊啊 打算认真的去分享一些美食和试吃的记录！ 【视频观看地址】ps：视频大约4分10秒哈！
By 小云啊啊 【豆果美食官方认证达人】
用料
包烧麦的做法如下：烧麦的用料：饺子皮几十张、糯米200克、香菇7朵、胡萝卜半个、腊肉小块、豌豆小碗、盐少许、蚝油少许、老抽少许、油少许、姜未少许。1、把糯米提前浸泡两个小时，然后再放入锅中蒸熟，盛出备用。2。
香菇 5个
腊肠 1-2根
糯米 1杯
瘦肉 100g
1.想要包好一个美味的烧麦前需要把我们烧麦料给做好。2/6 2.烧麦制作的时候需要：拌陷的时候趁热拌，趁热包，蒸的时候不要蒸的太硬，也不要太软，味道根据自己的口味放。3/6 3.将弄好的烧麦放一些进入烧麦皮，用。
面皮制作 见步骤
酱油 适量
老抽（上色） 适量
第14步、包好的糯米烧卖生胚，上锅大火蒸
盐 适量
油 适量
料酒 适量
10、所有烧麦包好后，放入蒸锅，开锅10分钟即可 11、成品图如下。
做法步骤
2、3.瘦肉搅成肉碎。 4.香菇、腊肠分别切大丁和大片（大一点可以吃出存在感）
4、5.面皮配比： 90g中筋粉+30g低筋粉+30g澄面（如果没办法就直接用全部的同筋度面粉即可），混合均匀后加入90g热水拌匀、揉成面团后，加入10g植物油，揉光滑，密封醒发20分钟。
5、6.面皮醒发好后，分割成12份。 7.擀成比饺子皮博一点的圆形，用手指将面皮边缘轻轻的拉扯出微微荷花叶状。
7、9.出炉就可以马上吃，并不需要在锅里焖几分钟。
6、捏完一圈后把捏好的皮分开就是一个个带着荷叶边的烧麦皮了。这样做出来的烧麦皮不但更薄，而且包出来的烧麦顶部会像花一样自然散。7、做好的烧麦皮包入适量馅料。顺势兜起，用虎口鞠一下就可以了。
8、10.每一口都是肉和糯米和香菇和腊肠，完满！
小贴士
流程里都已经说了贴士啦，可以先看视频或者留言提问哈~
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1.想要做出正宗口感的烧麦皮就要用专门的擀面杖来擀，不过如果在家里，只有正常的擀面杖，大家可以将外边压出褶皱，象荷叶裙边即可。2.包烧麦的时候其实无需收口，只需要用拇指和食指握住烧麦边，之后轻柔的收一下即可，包法比。
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