红枣,又名大枣。维生素含量非常高,有“天然维生素丸”的美誉,具有滋阴补阳,补血之功效。红枣用途广泛,不仅是果品,而且是食品、饮料、保健品、药膳、药品的加工原料,用量大,效益高。但贮藏不当,极易生虫,虫蛀后的大枣就失去了使用价值。红枣要怎么贮藏呢?
1.稻谷壳灰贮藏法
将稻谷壳烧成黑灰,冷却后,倒入盆里和大枣一起拌匀,再倒入木箱里压平,盖好箱盖贮藏。
2.食盐贮藏法
在缸或罐容器底部放一层食盐,吃不完的鲜枣怎么保存,再放一层大枣,大枣上面再撒布食盐,层层交替,放满为止,然后密 封贮于阴凉干燥处。一般每千克大枣用食盐0.1千克,食盐以细为宜,可反复多次使用。
3.白酒贮藏法
大枣上匀喷白酒,然后将大枣放入洁净容器内加盖密封。此法贮藏的大枣即是人们喜食的酒枣。
4.生石灰夹层贮藏法
将大枣曝晒,使其充分干燥。将盛放大枣的缸用水清洗干净并干燥,然后在缸底铺约7毫米厚的生石灰,其上 面盖一层草纸,然后铺一层30毫米大枣,再盖一层草纸,其上铺生石灰约30毫米,并盖草纸,生石灰与大枣交替层放置满后,表面盖 生石灰7毫米,加盖密封。
1.鲜枣买回来后要挑选,把表面有碰伤或黑点、有虫子的坏枣挑出来,避免储存过程中含霉菌的坏枣感染其他鲜枣。2.家里保鲜枣的方法一般用冰箱。在买来的鲜枣中,挑出新鲜完整、果皮不全是红色的,用塑料袋封口,袋内留一点。
5.食盐贮藏法
1、阴凉处保存:稍微买多了点没吃完,没有清洗过的可以装入保鲜袋或盒子直接放在阴凉通风处保存即可。洗过的最好尽快吃完,不然就擦干水分放置或者放入冰箱。2、冰箱保存:挑选新鲜完好的鲜枣,尽量不选全红的,用所塑料袋。
7.稻谷壳灰贮藏法
1、鲜枣保存一般都选的是冷藏,放入冰箱冷冻过的枣子能让其口感更加的好,而且能有效地保证新鲜的枣子不让枣子干瘪使其营养下降。2、沙藏法。选择阴凉潮湿的地方,底层3厘米厚的湿砂,放一层鲜枣,再放一层沙,然后放第。
用稻谷壳烧成黑灰,冷却后,倒入盆里和大枣一起拌匀,再倒入木箱里压平,盖好箱盖贮藏。
3、如果不用冰箱保存,也可以将鲜枣放入保鲜袋或者保鲜盒中,再放到阴凉通风的地方保存,这样就可以保持鲜枣的新鲜度了。4、如果鲜枣的数量很多,则冷藏前需先将要储存的鲜枣放在5-8℃的温度下预冷1-2天。预冷后再把。