吃着凉皮肉夹馍长大，如今独自来到上海，突然有些怀念家乡的味道。
我的家乡西安素以面食闻名，调凉皮怎么调好吃，大街小巷上，面馆随处可见。其面食种类不可计数，比如臊子面、油泼面、浆水面、biangbiang面等，但最为出名的还是凉皮。作为响当当的招牌，凉皮、肉夹馍加冰峰组成的“三秦套餐”，真的“很西安”。
我的家乡西安素以面食闻名，大街小巷上，面馆随处可见。其面食种类不可计数，比如臊子面、油泼面、浆水面、biangbiang面等，但最为出名的还是凉皮。作为响当当的招牌，凉皮、肉夹馍加冰峰组成的“三秦套餐”，真的“很西安”。
1、十三香 十三香是凉皮的关键，靠十三香来调味，效果是非常好的，我们从外面摊位上买到的凉皮，之所以那么好吃，就是因为店家添加了十三香，十三香的配料为花椒110克，大料70克，小香70克，砂仁20克，草果25克，草蔻
准备材料：面粉 淀粉 黄瓜 豆芽 蒜 酱油 醋 辣椒面 盐 香油
将面粉和淀粉以1：1的量加入碗中，加盐，倒入清水，搅匀，静置20分钟，可以用滤网将面浆过滤一下。
凉拌凉皮的家常做法如下：1、先准备好需用食材，凉皮、面泡筋可自制，也可直接买做好的凉皮、面泡筋。2、将绿豆芽开水焯烫后捞出控水，将凉皮切成宽长条，黄瓜刨丝，花生炒熟放凉后搓去红皮，香菜切碎、蒜头拍碎剁成泥。
金属盘抹油，放入面浆，让面浆均匀地铺开，放入烧开水的蒸锅中，等到面浆鼓起大泡后，取出金属盘。
1、首先咱们将菜市场买来的凉皮，按照自己喜欢的大小切条，然后再将面筋切块，然后将其放在盆中，加上适量纯净水，把凉皮解开，如果懈不开，吃起来的凉皮就比较腻，接下来咱们秘制凉皮汁的做法。2、首先咱们将大蒜一头，放。
将金属盘放入凉水中降温，待不烫手之后，就可以取出一张完整的凉皮，之后将取出的凉皮切成长条装盘。
在魔都也可以享用的“三秦套餐”
1、凉皮切条，凉皮切成宽条，面筋切小块，粗细大约8mm左右，当然这个还要根据个人的喜好来定。2、调一碗酱汁，大蒜切末，凉白开大约半碗，放一点一品鲜酱油，再放糖，盐搅拌均匀，接着倒入适量米醋搅拌均匀。3、黄瓜切丝，。
