可做10个狮子头。
By 老刘的厨房
用料
猪肉馅 600克
一品鲜酱油 10克
料酒 10克
蚝油 10克
白糖 6克
食盐 3克
胡椒粉 少量
馒头 1个
1、狮子头要选择肥瘦相间的五花肉，肥瘦比3：7或4：6，这个部位的肉做出来的狮子头软香滑嫩，饱满多汁。2、采用精切粗剁的方式，把五花肉剁成细颗粒状肉粒为最佳。3、马蹄（荸荠）洗净后剥皮，切成细末。4、把处理。
山药 半根
玉米淀粉 20克余
大料 1个
花椒 10粒
姜 5片
16.把汤汁中的调料都捞出去，然后加一勺水淀粉勾芡，汤汁收浓稠以后，均匀的淋到丸子上，最后撒上一点葱花点缀，这样一道色香味俱全的红烧狮子头就做好了。按照这个方法做的红烧狮子头，鲜嫩入味，香而不腻，色泽也是金黄。
大葱 3段
红烧料汁：
放入炸好的狮子头，大火烧开后转小火焖煮至入味，汤汁差不多收干，出锅前淋入水淀粉勾芡后放入铺了小青菜的盘中。
生抽 30克
大料 1个
桂皮 1块
草寇 1粒
姜 3片
葱 3段
料酒 10克
白糖 3克
油 适量
做法步骤
1、准备二八肥瘦比例的肉馅600克。
肉馅 400g，荸荠 80g，葱 ，1颗姜 ，1块生抽 ，5勺盐， 2勺糖， 1匙香油 ，1匙淀粉，二、红烧狮子头的做法 步骤1、猪肉切成小块放入九阳料理机干磨杯中搅成肉馅，荸荠末，葱姜切末备用 步骤2、把肉馅放入容器中。
2、将花椒大料葱姜用温水浸泡，约200克
3、准备一个馒头，搓碎，加水湿润，待用。
4、加入料酒、生抽，搅拌。
5、放入食盐、白糖、胡椒粉，用力朝一个方向搅拌。
6、不断加入花椒大料水，搅打上劲，约120克左右。最后加上山药碎和馒头渣，搅打均匀。
7、准备小锅加食用油，加热至5成热。
8、搓成大小合适的丸子。
9、下锅，慢慢炸。
10、颜色呈金黄色，出锅。
11、全部炸好。
12、用16公分小锅，放入葱姜，花椒大料，桂皮和草寇，加入生抽和料酒。我少加了一些柱侯酱。
红烧狮子头的做法 步骤step 1 荸荠削皮切成末，葱和姜取适量切成末（葱姜末越细越好）步骤step 2 放入肉馅中 加入1勺盐 步骤step 3 加入1勺酱油 打入一个鸡蛋之后拌匀 步骤step 4 30克淀粉加少量水成糊状倒入肉馅中 。
13、放入丸子，加水末过丸子，小火煮30分钟。
14、汤汁收到一半，时间也到，出锅。
不过，如果时间有限，买现成的肉馅也未尝不可。红烧狮子头的做法步骤 1、肥肉和瘦肉要分开分别剁成大颗粒状。这一步不用将肉剁得太细，因为稍后还要在剁一次。2、冬笋切块后开水里焯2分钟去掉冬笋里头的涩味。3、然后将冬。
15、来碗米饭，香不香。
小贴士
家庭版红烧狮子头做法，1、搅打肉馅，一定要朝一个方向，搅打至上劲。 2、放入馒头渣，可让丸子口感更好。山药可用荸荠替代更佳。
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