白酒自古以来都是我们最喜欢的一种酒水，但是我们常见到大米饭，小米饭，为何却少见高粱饭呢？
那是因为高粱难熟而且作为主食的话，口感也是很差的，老一辈人常说：“高粱难嚼酿酒香”，而它一直以来都是酿造白酒的主要原料，那么为什么在我国的众多粮食中，偏偏选择了“鸟吃都不拉屎”高粱为原料呢？
1、高粱饭煮法 首先把将高粱米清洗干净。然后换水后浸泡一晚。将水倒掉，在锅中放入1.5倍的水，强火煮至沸腾。沸腾后转弱火，从稠稠的状态煮至水分收干。水分收干后就完成了。2、高粱粥 材料：高粱米200克、红枣6。
那咱们开始分享之前，先来说说为什么高粱吃了“鸟不拉屎”，那是因为高粱中富含单宁，而它则会使蛋白质凝固，鸟吃了之后就会不消化，高粱米怎样熬粥才好吃，所以才有这样的说法。，
那咱们开始分享之前，先来说说为什么高粱吃了“鸟不拉屎”，那是因为高粱中富含单宁，而它则会使蛋白质凝固，鸟吃了之后就会不消化，所以才有这样的说法。
1、将高粱米洗净，倒入适量清水，放入笼内蒸熟，备用。2、取2只瓷盘，取一半高粱米放入盘内铺平，用手压成二三厘米厚的片，剩下的高粱米放入另一盘内压好。3、压好的高粱米扣在案板上，用刀抹平，再铺上厚薄均匀的豆。
那么接下来就为大家揭开选用高粱酿酒的奥秘，它之所以会成为酿造白酒所用的不二选择，主要有以下三点原因。
步骤step 1 这是包粽子剩下的粘高粱米，已经浸泡了一个下午，需要马上消耗掉 步骤step 2 也是包粽子剩下并已经煮过断生的花生和芸豆，锅中加入适量的水，水要多一点，宽汤捞饭，先下入花生和芸豆煮开，并继续煮
一、适应环境能力强
面对着饥荒，能够吃饱活下去才是最重要的事情，所以在这个时候，什么样的食物可以大程度地填饱肚子，那就选择什么样的食物，此时高粱凭借着它的生命力旺盛，最终得到了庄稼人的喜爱。
二、在抗击洪灾方面有着重要的地位
在我国长达数百年的历史中，北方多数区域一直深受着黄河泛滥的困扰，大片田地被洪水淹没，百姓们流离失所。
那么面对自然灾害，最费时费力的就是灾后的修复，在那时每次都要花费高额资金去修补河堤。
1、高粱米和饭豆淘洗干净，用清水浸泡冷藏一晚;2、将高粱和饭豆再次冲洗干净，放入煮锅中，加水盖锅，大火煮开;3、小火煮半小时，留缝隙，煮至水分收干后盖盖，关火焖10几分钟;4、将煮好的米饭用勺子翻松，过凉开水。
那么此时用到的主要原料就是石头和高粱杆，因为高粱杆耐腐蚀，同时也是最容易生长的，随着时间的推移，成为主要的原料之一。
三、贵人的暗中相助
做法：1.将山楂干洗净，浸泡10分钟，高粱米洗净待用。2.锅中加入适量的水，放入山楂干，煮开后加入高粱米。3.大火煮15分钟后小火煮20分钟即可食用。高粱猪肚粥 材料：高粱90克，莲子60克，猪肚100克，稻米50克，胡椒3。
高粱能成为酿酒的主要原料，同时也离不开背后的贵人相助，一个是山西的晋商，另一个就是乾隆皇帝。
高粱米的食用方法，和大米差不多，直接蒸就可以了。做法如下：用料：高粱米150g 1、首先把将高粱米清洗干净。2、然后换水后浸泡一晚。3、将水倒掉，在锅中放入1.5倍的水，强火煮至沸腾。沸腾后转弱火，从稠稠的状态。
它最早是被晋商拿来当作酿醋的原料，在这样的基础上，晋商偶然间发明了固态蒸馏法，也是第一次将它用作为酿酒的原料。
从那以后，高粱就摇身一变成为了酿酒的重要原料。
为此，不禁感慨，一颗小小的高粱，在酿酒上完美地发挥了自身的全部价值。
今天的文章到此就告一段落了，大家有什么样的看法呢，欢迎在评论区留言讨论。
