阳春面又称光面或清汤面，正宗扬州阳春面做法，名称起源于农历十月的别称“小阳春”。相传由于这种面的价格是十分钱一碗，因此被冠以阳春面的美名。 一碗汤清味鲜的阳春面四大要点：高汤，猪油，葱花，酱油。这四大要素赋予了一碗清汤挂面美味的灵魂。
By 肥叔厨房
用料
挂面 120克
高汤 400ml
猪油 1中勺
葱花 适量
生抽 1大勺
锅内倒入适量水，大火煮沸，加入挂面，一分钟后加入青菜，再次煮沸，然后捞出。将挂面和青菜放入碗中。注意：1.用猪油做面条很重要，这样才能保证面条的口感。阳春面的汤色白也是原因，所以做阳春面一定不要走错这一步。2。.
老抽 1小勺
糖 1小勺
（ 一 ）阳春面的做法用料 细面 150克、熟猪油 100克、红葱头 3个、料酒 少许、酱油 5毫升、盐 少许、油 少许、葱花 少许、清鸡汤 适量。做法步骤 [ 1 ]用隔水炖的方法制备些清鸡汤；[ 2 ]红葱头切片；[ 3 ]小。
白胡椒粉 1小勺(可选)
阳春面的做法如下：用料 主料；挂面100克、鸡蛋2个、香葱3棵。辅料；盐2克、油7毫升、酱油5毫升。1、首先鸡蛋两个打散，香葱三棵，葱白和葱尾切段，中间切丁。2、然后锅中倒入油2毫升，倒入蛋液，小火煎成蛋皮，蛋饼。
盐 适量(可选)
鸡精 适量(可选)
做法步骤
1、面，汤，葱花，清清爽爽却鲜美可口，而且还简单好做，学会这道阳春面，轻轻松松享受美味。
3、宽水下入挂面，中火煮3~4分钟，然后下入一小碗冷水，再次烧开即可捞起。
4、面碗中加入煮开的高汤400ml，猪油1中勺，生抽1大勺，老抽1小勺，糖1小勺，码入煮好的面条，撒上葱花就可以开吃了。我还喜欢加入白胡椒粉，凭个人喜好吧。如果你使用白开水做汤底，可适当酌情加入盐和鸡精调味。
主料：阳春面200克。辅料：小葱10克、五花肉炼油50克、紫皮洋葱100克、酱油10毫升、盐5克。1、五花肉切丁，洋葱丝，小葱末准备好。2、五花肉熬油。3、洋葱煎至焦香。4、碗里加葱末，盐，生抽，冲入滚开水；煮好的面捞。
小贴士
往锅中倒入高汤，烧开，放入碗中，如果没有高汤可以用开水。3、锅中倒入适量水，大火烧开，放入挂面，一分钟后放入青菜，再次沸腾后捞出。把挂面和青菜放入碗中，撒上切碎的香葱即可。阳春面英文译名Plain Noodles，又称光面。
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